Name: Tongkol Asam Pedas
Yield: 8 porsi
Ingredients: 1 ekor (800 gram) ikan tongkol, dipotong bulat tebal 1 cm 1 sendok makan air jeruk nipis 1 sendok teh garam 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 1 lembar daun pandan, diikat 3 batang serai, diiris halus 1 buah tomat, dipotong-potong 2 batang daun bawang, dipotong 1 cm 1.000 ml air 4 tangkai daun kemangi minyak untuk menggoreng Bumbu halus: 6 butir bawang merah, dibakar 4 buah cabai merah keriting, dibakar 4 buah cabai rawit merah, dibakar 2 cm kunyit, bakar, cincang 2 cm jahe 6 butir kemiri, sangrai 1 sendok makan garam

Bahan-bahan

1 ekor (800 gram) ikan tongkol, dipotong bulat tebal 1 cm
1 sendok makan air jeruk nipis
1 sendok teh garam
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 lembar daun pandan, diikat
3 batang serai, diiris halus
1 buah tomat, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1.000 ml air
4 tangkai daun kemangi
minyak untuk menggoreng
Bumbu halus:
6 butir bawang merah, dibakar
4 buah cabai merah keriting, dibakar
4 buah cabai rawit merah, dibakar
2 cm kunyit, bakar, cincang
2 cm jahe
6 butir kemiri, sangrai
1 sendok makan garam

Langkah-langkah

Lumuri ikan tongkol dengan air jeruk nipis. Diamkan 10 menit. Cuci bersih.
Goreng ikan tongkol sampai berkulit dengan minyak yang dipanaskan di atas api sedang.
Rebus air, bumbu halus, daun jeruk, daun pandan, serai, daun kemangi, daun bawang, dan tomat sampai mendidih dan bumbu harum.
Tambahkan ikan tongkol. Masak sampai matang. Masukkan air asam jawa. Masak sampai matang.

Porsi: 8 porsi

perpus -

Tongkol Asam Pedas

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori