Name: Tengkleng Iga Bakar
Yield: 5 porsi
Ingredients: 500 gram iga kambing, dipotong-potong 4 cm kayumanis 2 buah pekak 3 lembar daun pandan 1.000 ml air Bumbu Olesan (aduk Rata):1 siung bawang putih, dihaluskan 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok makan margarin 1/4 sendok teh merica bubuk 50 ml air Bahan Tengkleng:2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan 2 batang serai, dimemarkan 10 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 5 buah cabai rawit merah 1 3/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1/2 sendok makan gula merah 1.500 ml air 300 ml santan dari 1/2 butir kelapa 3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:10 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 butir kemiri, disangrai 2 butir kemukus 1/2 sendok makan ketumbar 1/2 sendok teh jintan 2 cm jahe 2 cm kunyit, dibakar 1/2 sendok teh merica 3 buah cabai rawit merah Bahan Acar Ketimun (aduk Rata):2 buah ketimun, dibuang biji, dipotong-potong 8 buah cabai rawit hijau 1/4 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh cuka Bahan Sambal Kukus (ulek):10 buah cabai rawit merah 2 siung bawang putih 1/4 sendok teh garam

Deskripsi

Pernah mencicipi tengkleng, masakan khas dari solo? Nikmat banget, lho.Tampaknya sulit dibuat, tetapi sebetulnya tidak begitu. Anda juga pasti bisa membuatnya. ikuti saja langkah-langkah berikut ini.

Bahan-bahan

500 gram iga kambing, dipotong-potong
4 cm kayumanis
2 buah pekak
3 lembar daun pandan
1.000 ml air
Bumbu Olesan (aduk Rata):
1 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok makan margarin
1/4 sendok teh merica bubuk
50 ml air
Bahan Tengkleng:
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, dimemarkan
10 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
5 buah cabai rawit merah
1 3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok makan gula merah
1.500 ml air
300 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
2 butir kemukus
1/2 sendok makan ketumbar
1/2 sendok teh jintan
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh merica
3 buah cabai rawit merah
Bahan Acar Ketimun (aduk Rata):
2 buah ketimun, dibuang biji, dipotong-potong
8 buah cabai rawit hijau
1/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh cuka
Bahan Sambal Kukus (ulek):
10 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam

Langkah-langkah

Rebus iga kambing bersama air, kayumanis, pekak, dan daun pandan sampai matang. Angkat dan tiriskan. Buang airnya.
Lumuri iga kambing dengan bahan olesan. Bakar sambil dioles bumbu dan dibolak-balik sampai harum. Sisihkan.
Tengkleng: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, lengkuas,serai, dan daun jeruk sampai harum. Tambahkan cabai rawit merah. Adukrata.
Masukkan iga kambing. Aduk rata. Tambahkan garam, gula pasir, gula merah, dan air. Masak sampai matang. Tuang santan. Masak sampai mendidih.
Sajikan bersama acar ketimun dan sambal kukus.

Porsi: 5 porsi

perpus -

Tengkleng Iga Bakar

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori