Name: SOTO AYAM OTAK-OTAK IKAN
Yield: 6 porsi
Ingredients: 1/2 ekor (580 gram) ayam, dipotong 2 bagian5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya2 cm jahe, dimemarkan2 cm lengkuas, dimemarkan2 lembar daun salam 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan4 buah otak-otak, dipotong miring, digoreng2.000 ml air 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm4 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:12 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 butir kemiri, disangrai1 sendok teh merica 1/2 sendok teh ketumbar 3 cm kunyit, dibakarBahan Pelengkap:150 gram soun, diseduh150 gram bihun, diseduh3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan 2 tangkai seledri, diiris halus2 buah tomat merah, dipotong-potong2 butir telur, direbus240 gram kol, diiris halus120 gram taoge, diseduhBahan Sambal Cabai Rawit:20 buah cabai rawit merah 2 siung bawang putih 1/4 sendok teh garam

Deskripsi

Kombinasi otak-otak yang digoreng membuat soto ayam menjadi unik. Penasaran? Rasanya yang gurih dan lezat pasti membuat anda tergoda.

Bahan-bahan

1/2 ekor (580 gram) ayam, dipotong 2 bagian
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm jahe, dimemarkan
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
4 buah otak-otak, dipotong miring, digoreng
2.000 ml air
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
12 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh merica
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit, dibakar
Bahan Pelengkap:
150 gram soun, diseduh
150 gram bihun, diseduh
3 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
2 tangkai seledri, diiris halus
2 buah tomat merah, dipotong-potong
2 butir telur, direbus
240 gram kol, diiris halus
120 gram taoge, diseduh
Bahan Sambal Cabai Rawit:
20 buah cabai rawit merah
2 siung bawang putih
1/4 sendok teh garam

Langkah-langkah

Rebus ayam, daun jeruk, jahe, lengkuas, daun salam, dan serai sampai matang. Ukur 1.500 ml air kaldunya. Angkat ayam. Suwir-suwir ayam. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun bawang sampai harum. Tuang ke dalam air kaldu ayam. Didihkan.
Masukkan otak-otak, garam, kaldu ayam bubuk, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Sambal cabai rawit, rebus cabai rawit merah dan bawang putih sampai layu. Angkat dan tiriskan. Tambahkan garam. Haluskan.
Sajikan pelengkap dengan suwiran ayam, kuah panas, dan sambal cabai rawit.

Porsi: 6 porsi

perpus -

SOTO AYAM OTAK-OTAK IKAN

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori