Name: Serundeng Ayam Lengkuas
Yield: 4 porsi
Ingredients: 1 buah dada ayam (180 gram), direbus, disuwir-suwir10 cm lengkuas, diparut3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya2 lembar daun salam 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan50 gram kelapa, diparut kasar3/4 sendok teh garam 1 sendok makan gula pasir 150 ml kaldu ayam 1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)4 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:4 buah cabai merah keriting 3 buah cabai merah besar, dibuang biji3 siung bawang putih 3 butir kemiri, disangrai1/2 sendok makan ketumbar

Deskripsi

Serundeng sebagai pelengkap yang awet ini bisa menjadi stok saat bulan puasa tiba. Olahan dari daging ayam yang dicampur dengan kelapa parut ini terasa gurih dan pas disajikan bersama nasi putih ataupun ketupat.

Bahan-bahan

1 buah dada ayam (180 gram), direbus, disuwir-suwir
10 cm lengkuas, diparut
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
50 gram kelapa, diparut kasar
3/4 sendok teh garam
1 sendok makan gula pasir
150 ml kaldu ayam
1 sendok makan air asam jawa (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air)
4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 buah cabai merah keriting
3 buah cabai merah besar, dibuang biji
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok makan ketumbar

Langkah-langkah

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, daun salam, dan serai sampai harum. Masukkan suwiran ayam. Aduk rata.
Tambahkan kelapa parut, garam, gula pasir, dan kaldu ayam. Masak sambil diaduk sampai meresap.
Masukkan air asam jawa. Masak di atas api kecil sambil diaduk sampai kering.

Porsi: 4 porsi

perpus -

Serundeng Ayam Lengkuas

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori