Name: SENGKUANG
Yield: 4 porsi
Ingredients: 150 gram daging giling 50 gram kelapa parut kasar 100 gram buncis, dipotong 2 cm5 buah terung medan, dibelah 2 bagian5 lembar kol, dipotong-potong2 cm lengkuas, dimemarkan1 sendok makan garam 1/2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh asam jawa 1 batang daun bawang, dipotong 2 cm200 ml santan kental dari 1 butir kelapa 800 ml santan encer dari perasan santan kental Bumbu Halus:5 butir bawang merah 5 buah cabai merah keriting 3 butir kemiri, disangrai2 cm kunyit, dibakar

Deskripsi

Sengkuang adalah sajian asal Palembang-Sumatera Selatan yang berisi bola-bola daging dan dimasak dengan santan, buncis, kol dan terong medan. Rasa gurih dari santan sangat terasa.

Bahan-bahan

150 gram daging giling
50 gram kelapa parut kasar
100 gram buncis, dipotong 2 cm
5 buah terung medan, dibelah 2 bagian
5 lembar kol, dipotong-potong
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh asam jawa
1 batang daun bawang, dipotong 2 cm
200 ml santan kental dari 1 butir kelapa
800 ml santan encer dari perasan santan kental
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
5 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar

Langkah-langkah

Ambil 1/3 bagian bumbu halus. Tambahkan 1/4 sendok teh garam, daging giling, dan kelapa parut. Aduk rata.
Bentuk bola-bola sebesar kelereng. Sisihkan.
Rebus santan encer, sisa bumbu halus, dan lengkuas sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
Masukkan bola-bola daging. Masak sampai berubah warna. Tambahkan buncis, terung, dan kol. Aduk rata.
Bumbui garam dan gula pasir. Aduk rata.
Masukkan santan kental. Masak sampai matang. Tambahkan asam jawa dan daun bawang. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Angkat dan sajikan.

Porsi: 4 porsi

perpus -

SENGKUANG

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori