Name: SAYUR SAMBIKI
Yield: 5 porsi
Ingredients: 400 gram labu kuning, dikupas, dipotong kotak1 buah kepala kakap (600 gram), dibakar25 gram daun melinjo 4 tangkai kemangi, dipetiki800 ml air 1 lembar daun kunyit 2 lembar daun pandan 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 5 sendok teh garam 1 1/2 sendok teh gula pasir Bumbu Halus:2 bauh cabai merah besar 4 buah cabai merah keriting 6 buah cabai rawit merah 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 2 cm jahe

Deskripsi

Masakan tradisional asal Manado ini menggunakan kepala ikan kakap sebagai bahan utamanya. Kepala kakap yang diolah dengan berbagai macam bumbu rempah daun menjadikan masakan ini begitu harum dan jauh dari bau amis.

Bahan-bahan

400 gram labu kuning, dikupas, dipotong kotak
1 buah kepala kakap (600 gram), dibakar
25 gram daun melinjo
4 tangkai kemangi, dipetiki
800 ml air
1 lembar daun kunyit
2 lembar daun pandan
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
5 sendok teh garam
1 1/2 sendok teh gula pasir
Bumbu Halus:
2 bauh cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
6 buah cabai rawit merah
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
2 cm jahe

Langkah-langkah

Rebus air, bumbu halus, daun kunyit, daun pandan, daun jeruk, dan serai sampai harum. Tambahkan labu kuning. Masak sampai mendidih.
Masukkan kepala kakap, santan, garam, dan gula pasir sambil diaduk sampai mendidih.
Masukkan daun melinjo. Masak sampai layu. Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

Porsi: 5 porsi

perpus -

SAYUR SAMBIKI

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori