Name: SAYUR BEBANCI
Yield: 5 porsi
Ingredients: 500 gram daging sapi, dipotong kotak100 gram kelapa parut kasar, disangrai2 cm lengkuas, dimemarkan1 sendok teh ketumbar bubuk 1/2 sendok teh adas bubuk 2 lembar daun salam 1/2 sendok teh merica bubuk 1.200 ml santan dari 1 butir kelapa 2 sendok teh garam 100 gram kelapa muda, dikeruk lebar3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah 2 cm kunyit, dibakar2 cm jahe 1 cm temu kunci 4 butir kemiri, disangrai1/2 sendok teh terasi, digoreng

Deskripsi

Ada yang menyebutnya sayur bebanci atau sayur babanci. Masakan tradisional asal Jakarta ini menggunakan bahan dasar daging sapi yang diolah dengan bumbu-bumbu dan kelapa sangrai. Dimasak dalam kuah santan. Uniknya masakkan ini menggunakan daging kelapa muda untuk pelengkapnya.

Bahan-bahan

500 gram daging sapi, dipotong kotak
100 gram kelapa parut kasar, disangrai
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh ketumbar bubuk
1/2 sendok teh adas bubuk
2 lembar daun salam
1/2 sendok teh merica bubuk
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
2 sendok teh garam
100 gram kelapa muda, dikeruk lebar
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah
2 cm kunyit, dibakar
2 cm jahe
1 cm temu kunci
4 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi, digoreng

Langkah-langkah

Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, ketumbar bubuk, adas bubuk, daun salam, dan merica bubuk sampai harum.
Masukkan daging sapi. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan kelapa sangrai. Aduk rata.
Masukkan garam dan santan sedikit – sedikit sambil diaduk sampai matang dan kental.
Sajikan dengan kelapa muda.

Porsi: 5 porsi

perpus -

SAYUR BEBANCI

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori