Name: Sate Padang Kota
Yield: 12 tusuk
Ingredients: 500 gram daging sandung lamur 1.200 ml air 2 lembar daun kunyit 2 batang serai, ambil putihnya, memarkan3 lembar daun jeruk, buang tulangnya1 buah asam kandis 2 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 30 gram tepung beras dan 50 ml air, larutkan untuk pengental12 buah tusuk sate Bumbu Halus:8 butir bawang merah 1 sendok teh ketumbar 1 sendok teh merica 1/4 sendok teh jintan 5 cm kunyit, dibakar1 cm lengkuas 2 cm jahe Pelengkap:5 buah ketupat 2 1/2 sendok makan bawang merah goreng Cara membuat: Rebus air bersama daging sandung lamur sampai matang dan empuk. Potong 1,5x1,5 cm. Ukur kaldunya 650 ml. Rebus lagi bersama bumbu halus, daun kunyit, serai, daun jeruk dan asam kandis. Masak di atas api kecil sampai kaldunya menjadi 500 ml. Tusuk-tusuk daging di tusuk sate. Bakar sampai harum. Rebus lagi sisa rebusan. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Sajikan sate bersama kuah, ketupat, dan taburan bawang goreng. Untuk 12 tusuk

Deskripsi

Walaupun namanya sama-sama sate padang, tetapi sate padang kota ini memiliki kuah yang berwarna lebih kuning cerah karena tidak menggunakan cabai merah sama sekali.

Bahan-bahan

500 gram daging sandung lamur
1.200 ml air
2 lembar daun kunyit
2 batang serai, ambil putihnya, memarkan
3 lembar daun jeruk, buang tulangnya
1 buah asam kandis
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
30 gram tepung beras dan 50 ml air, larutkan untuk pengental
12 buah tusuk sate
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
1 sendok teh ketumbar
1 sendok teh merica
1/4 sendok teh jintan
5 cm kunyit, dibakar
1 cm lengkuas
2 cm jahe
Pelengkap:
5 buah ketupat
2 1/2 sendok makan bawang merah goreng Cara membuat: Rebus air bersama daging sandung lamur sampai matang dan empuk. Potong 1,5x1,5 cm. Ukur kaldunya 650 ml. Rebus lagi bersama bumbu halus, daun kunyit, serai, daun jeruk dan asam kandis. Masak di atas api kecil sampai kaldunya menjadi 500 ml. Tusuk-tusuk daging di tusuk sate. Bakar sampai harum. Rebus lagi sisa rebusan. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Sajikan sate bersama kuah, ketupat, dan taburan bawang goreng. Untuk 12 tusuk

Langkah-langkah

Rebus air bersama daging sandung lamur sampai matang dan empuk. Potong 1,5x1,5 cm. Ukur kaldunya 650 ml.
Rebus lagi bersama bumbu halus, daun kunyit, serai, daun jeruk dan asam kandis. Masak di atas api kecil sampai kaldunya menjadi 500 ml.
Tusuk-tusuk daging di tusuk sate. Bakar sampai harum.
Rebus lagi sisa rebusan. Kentalkan dengan larutan tepung beras. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
Sajikan sate bersama kuah, ketupat, dan taburan bawang goreng.

Porsi: 12 tusuk

perpus -

Sate Padang Kota

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori