Name: SATE KAMBING PEDAS
Yield: 15 tusuk
Ingredients: 400 gram daging kambing, dipotong kotak1 lembar daun pepaya (55 gram), dicuci bersih3 butir cengkeh 2 buah kapulaga 2 cm kayumanis 1 buah pekak 1 cm lengkuas, dimemarkan2 lembar daun salam 2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya1 1/2 sendok teh garam 1 sendok makan kecap manis 600 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 cm kunyit, dibakar3 buah cabai merah 5 buah cabai rawit 2 butir kemiri Sambal Kecap: (aduk Rata)4 sendok makan kecap manis 3 buah cabai rawit, diiris2 butir bawang merah, dicincang kasar1/2 sendok teh air jeruk nipis

Deskripsi

Daging kambing yang baik untuk membuat sate adalah daging bagian paha belakang.

Bahan-bahan

400 gram daging kambing, dipotong kotak
1 lembar daun pepaya (55 gram), dicuci bersih
3 butir cengkeh
2 buah kapulaga
2 cm kayumanis
1 buah pekak
1 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 1/2 sendok teh garam
1 sendok makan kecap manis
600 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 cm kunyit, dibakar
3 buah cabai merah
5 buah cabai rawit
2 butir kemiri
Sambal Kecap: (aduk Rata)
4 sendok makan kecap manis
3 buah cabai rawit, diiris
2 butir bawang merah, dicincang kasar
1/2 sendok teh air jeruk nipis

Langkah-langkah

Remas-remas daging kambing dengan daun pepaya. Buang daunnya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, cengkeh, kapulaga, kayumanis, pekak, lengkuas, daun salam, dan daun jeruk sampai harum.
Tambahkan daging kambing. Aduk sampai berubah warna.
Masukkan air, garam, dan kecap manis. Masak sampai daging matang dan bumbu meresap.
Tusuk-tusuk di tusukan sate. Bakar sampai kuning kecokelatan.
Sajikan bersama sambal kecap.

Porsi: 15 tusuk

perpus -

SATE KAMBING PEDAS

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori