Name: SAMBAL GORENG LIDAH
Yield: 6 porsi
Ingredients: 500 gram lidah 2 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan2 buah cabai merah besar, dipotong bulat 1 cm2 buah cabai hijau besar, dipotong bulat 1 cm10 buah petai, dipotong 2 bagian150 gram kentang, dipotong kotak, digoreng berkulit2 sendok teh garam 1 sendok makan gula merah 1/2 sendok teh gula pasir 1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa 500 ml santan encer dari sisa perasan santan kental 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:6 butir bawang merah 2 siung bawang putih 8 buah cabai merah keriting 2 cm kunyit, dibakar3 butir kemiri, disangrai1/2 sendok teh terasi goreng

Deskripsi

Menikmati sambal goreng dari lidah sapi yang istimewa seperti ini tak harus disajikan saat lebaran saja. Tapi sajian yang memang nikmat disantap dengan ketupat ini bisa juga kita nikmati untuk menu sehari-hari.

Bahan-bahan

500 gram lidah
2 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 buah cabai merah besar, dipotong bulat 1 cm
2 buah cabai hijau besar, dipotong bulat 1 cm
10 buah petai, dipotong 2 bagian
150 gram kentang, dipotong kotak, digoreng berkulit
2 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok makan air asam jawa, dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air
250 ml santan kental dari 1/2 butir kelapa
500 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
2 siung bawang putih
8 buah cabai merah keriting
2 cm kunyit, dibakar
3 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi goreng

Langkah-langkah

Rebus lidah 15 menit dalam air mendidih. Angkat. Kupas kulitnya.
Presto lidah 30 menit bersama 2 lembar daun salam dan 2 cm jahe dalam 1.000 ml air sampai empuk. Angkat. Potong panjang.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan lengkuas sampai harum. Masukkan cabai merah, cabai hijau, dan petai. Aduk sampai layu.
Tambahkan lidah dan kentang. Aduk rata.
Masukkan garam, gula merah, gula pasir, dan santan encer. Masak sampai empuk.
Tuang santan kental. Masak sambil diaduk sampai matang dan bumbu meresap.
Tambahkan air asam jawa. Aduk rata.

Porsi: 6 porsi

perpus -

SAMBAL GORENG LIDAH

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori