Name: RUJAK SOTO BABAT
Yield: 4 porsi
Ingredients: Bahan Rujak:1 buah (200 gram) tahu putih, digoreng, dipotong-potong2 ikat (200 gram) kangkung, disiangi, direbus6 lonjor kacang panjang, dipotong 4 cm, direbus3 lembar kol, di potong-potong, direbus75 gram taoge, diseduh2 buah (200 gram) ketimun, dipotong-potongBumbu Rujak:16 buah cabai rawit 8 sendok makan kacang tanah goreng 8 sendok teh gula merah 12 siung bawang putih, digoreng2 sendok teh garam 1 sendok teh terasi 2 sendok makan sendok makan petis ikan 4 sendok makan air asam dari 4 sendok teh air asam dan 8 sendok makan air Bahan Kuah Soto:250 gram babat, direbus250 gram daging tetelan 2 batang serai, dimemarkan2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya3 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh gula pasir 1 batang daun bawang, dipotong 1 cm1 tangkai seledri 1.700 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 1 cm kunyit, dibakar4 butir kemiri, disangrai2 cm jahe 1/2 sendok teh merica 1 sendok teh ketumbar Pelengkap:4 buah lontong 4 buah telur rebus, dikupas50 gram kerupuk gado-gado, digoreng

Deskripsi

Banyak sajian unik dan lezat untuk kita nikmati dari daerah Banyuwangi. Seperti soto rujak babat ini. Rujak sayuran yang sudah berbumbu kacang disajikan dengan soto babat berkuah kuning. Lontong dan telur rebus serta kerupuk menjadi pelengkap sajian ini. bagaimana rasanya? Yuk, langsung kita coba resep di bawah ini...

Bahan-bahan

Bahan Rujak:
1 buah (200 gram) tahu putih, digoreng, dipotong-potong
2 ikat (200 gram) kangkung, disiangi, direbus
6 lonjor kacang panjang, dipotong 4 cm, direbus
3 lembar kol, di potong-potong, direbus
75 gram taoge, diseduh
2 buah (200 gram) ketimun, dipotong-potong
Bumbu Rujak:
16 buah cabai rawit
8 sendok makan kacang tanah goreng
8 sendok teh gula merah
12 siung bawang putih, digoreng
2 sendok teh garam
1 sendok teh terasi
2 sendok makan sendok makan petis ikan
4 sendok makan air asam dari 4 sendok teh air asam dan 8 sendok makan air
Bahan Kuah Soto:
250 gram babat, direbus
250 gram daging tetelan
2 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
3 1/2 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
1 batang daun bawang, dipotong 1 cm
1 tangkai seledri
1.700 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
1 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
2 cm jahe
1/2 sendok teh merica
1 sendok teh ketumbar
Pelengkap:
4 buah lontong
4 buah telur rebus, dikupas
50 gram kerupuk gado-gado, digoreng

Langkah-langkah

Ulek bumbu rujak sampai halus.
Campur bumbu rujak dengan tahu, kangkung, kacang panjang, kol, taoge, dan ketimun. Aduk rata.
Kuah soto: rebus daging tetelan sampai matang. Saring. Ukur 1.500 ml air kaldunya.
Didihkan air kaldu dan daun seledri. Masukkan babat dan daging tetelan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, dan daun jeruk sampai harum. Tuang kerebusan kaldu.
Masukkan garam dan gula pasir. Masak sampai matang.
Menjelang diangkat, tambahkan daun bawang. Aduk rata.
Sajikan rujak dengan kuah soto dan pelengkap.

Porsi: 4 porsi

perpus -

RUJAK SOTO BABAT

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori