Name: Rendang Telur Kacang Merah
Yield: 8 porsi
Ingredients: 8 butir telur rebus, goreng berkulit100 gram kacang merah kering, rebus sampai empuk6 lembar daun jeruk 2 lembar daun salam 1 lembar daun kunyit 2 batang serai, memarkan3 buah cabai rawit merah utuh 3 buah asam kandis 2 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1 3/4 sendok teh gula pasir 800 ml santan encer dari sisa perasan santan kental400 ml santan kental dari 1 butir kelapaBumbu Halus:8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 6 buah cabai merah 3 buah cabai merah keriting 1 cm lengkuas 1 cm jahe 2 cm kunyit, bakar 1 sendok teh ketumbar

Deskripsi

Tidak hanya daging saja yang bisa direndang. Tapi telur juga tidak kalah enaknya jika direndang. Hidangan telur ini juga bisa sebagai pelengkap untuk sayur godog.

Bahan-bahan

8 butir telur rebus, goreng berkulit
100 gram kacang merah kering, rebus sampai empuk
6 lembar daun jeruk
2 lembar daun salam
1 lembar daun kunyit
2 batang serai, memarkan
3 buah cabai rawit merah utuh
3 buah asam kandis
2 1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1 3/4 sendok teh gula pasir
800 ml santan encer dari sisa perasan santan kental
400 ml santan kental dari 1 butir kelapa
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
6 buah cabai merah
3 buah cabai merah keriting
1 cm lengkuas
1 cm jahe
2 cm kunyit, bakar
1 sendok teh ketumbar

Langkah-langkah

Rebus santan encer, bumbu halus, daun jeruk, daun salam, daun kunyit, serai, cabai rawit merah, dan asam kandis sampai mendidih dan harum.
Masukkan telur, kacang merah, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Masak di atas api kecil sambil sesekali diaduk sampai bumbu meresap.
Tuang santan kental sambil diaduk sampai matang dan kuah berminyak.

Porsi: 8 porsi

perpus -

Rendang Telur Kacang Merah

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori