Name: Rendang Paru ( Padang )
Yield: 7 porsi
Ingredients: 600 gram paru, direbus100 gram hati sapi, direbus, diblender1.500 ml santan dari 2 1/2 butir kelapa 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan2 lembar daun kunyit 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek3 buah asam kandis Bumbu Halus:10 buah cabai merah keriting 4 buah cabai merah besar 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 6 cm lengkuas 2 cm jahe 3 1/2 sendok teh garam 2 sendok teh gula merah

Deskripsi

Rendang biasanya menggunakan daging sebagai bahan utamanya. Tapi tak ada salahnya jika menggunakan bahan yang lainnya. Paru salah satunya. Rebus dahulu paru bersama daun salam dan jahe untuk mengurangi bau amisnya.

Bahan-bahan

600 gram paru, direbus
100 gram hati sapi, direbus, diblender
1.500 ml santan dari 2 1/2 butir kelapa
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
2 lembar daun kunyit
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, disobek-sobek
3 buah asam kandis
Bumbu Halus:
10 buah cabai merah keriting
4 buah cabai merah besar
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
6 cm lengkuas
2 cm jahe
3 1/2 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah

Langkah-langkah

Rebus paru dalam 1000 ml air, 2 lembar daun salam, dan 2 cm jahe sampai matang. Angkat. Potong 4x4x2 cm.
Rebus santan, bumbu halus, serai, daun kunyit, daun jeruk, dan asam kandis sampai mendidih.
Masukkan paru. Kecilkan api. Masak sampai matang dan setengah kering. Tambahkan hati sapi. Masak sambil diaduk sampai kering.

Porsi: 7 porsi

perpus -

Rendang Paru ( Padang )

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori