Name: Rawon Iga Cabai Rawit
Yield: 5 porsi
Ingredients: 1 kg iga sapi, dipotong-potong 2 cm lengkua, dimemarkan 12 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya 3 batang serai, dimemarkan 3 cm jahe, dimemarkan 8 buah cabai rawit merah, dimemarkan 5 sendok teh garam 1 sendok makan gula merah 2.500 ml air 3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 8 buah keluak, diseduh, ditiriskan 12 butir bawang merah 4 siung bawang putih 5 butir kemiri, disangrai 1 sendok teh ketumbar 1 cm kunyit, dibakar Bahan sambal terasi: 10 buah cabai merah keriting 2 siung bawang putih 5 buah cabai rawit merah 1 sendok teh terasi, digoreng 1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir Bahan pelengkap: 50 gram taoge 5 butir telur asin

Bahan-bahan

1 kg iga sapi, dipotong-potong
2 cm lengkua, dimemarkan
12 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
3 batang serai, dimemarkan
3 cm jahe, dimemarkan
8 buah cabai rawit merah, dimemarkan
5 sendok teh garam
1 sendok makan gula merah
2.500 ml air
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 buah keluak, diseduh, ditiriskan
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1 cm kunyit, dibakar
Bahan sambal terasi:
10 buah cabai merah keriting
2 siung bawang putih
5 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi, digoreng
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Bahan pelengkap:
50 gram taoge
5 butir telur asin

Langkah-langkah

Rebus iga dan air sampai empuk. Ukur 2.200 ml ladunya. Didihkan lagi bersama iganya.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, daun jeruk, serai, dan jahe sampai harum.
Tuang ke dalam rebusan iga. Tambahkan cabai rawit merah, garam, dan gula merah. Aduk rata. Masak sampai matang.
Sambal terasi: ulek semua bahan sambal sampai halus.
Sajikan rawon iga bersama pelengkap dan sambal terasi.
untuk 5 porsi

Porsi: 5 porsi

perpus -

Rawon Iga Cabai Rawit

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori