Name: PISTEL KULIT
Yield: 7 buah
Ingredients: Bahan Kulit:100 gram kulit ikan tenggiri 100 gram daging tenggiri, dihaluskan10 gram tepung terigu protein sedang 75 ml air 1 siung bawang putih, diparut75 gram tepung sagu 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh baking powder 1/2 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh penyedap rasa 25 gram tepung sagu untuk taburan minyak untuk menggoreng Bahan Isi:150 gram pepaya muda, diserut kasar1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir 50 ml air 1/2 batang daun bawang, diiris halus1 sendok teh ebi sangrai, dimemarkan1/2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:4 siung bawang putih 1 sendok teh ketumbar Bahan Saus Cuko:250 gram gula merah, disisir halus1.000 ml air 75 gram asam jawa 1/2 sendok makan garam Bumbu Halus:2 sendok makan tongcai 5 siung bawang putih, dihaluskan

Deskripsi

Salah satu jenis pempek berbentuk seperti kue pastel ini rasanya sangat nikmat. Dengan pepaya muda sebagai isinya dan kuah cuko yang asam segar membuat hidangan ini sangat digemari.

Bahan-bahan

Bahan Kulit:
100 gram kulit ikan tenggiri
100 gram daging tenggiri, dihaluskan
10 gram tepung terigu protein sedang
75 ml air
1 siung bawang putih, diparut
75 gram tepung sagu
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh baking powder
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh penyedap rasa
25 gram tepung sagu untuk taburan
minyak untuk menggoreng
Bahan Isi:
150 gram pepaya muda, diserut kasar
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
50 ml air
1/2 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok teh ebi sangrai, dimemarkan
1/2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
4 siung bawang putih
1 sendok teh ketumbar
Bahan Saus Cuko:
250 gram gula merah, disisir halus
1.000 ml air
75 gram asam jawa
1/2 sendok makan garam
Bumbu Halus:
2 sendok makan tongcai
5 siung bawang putih, dihaluskan

Langkah-langkah

Saus cuko, rebus gula merah dan air sampai larut. Saring. Tambahkan bumbu halus, asam jawa, dan garam. Masak sampai matang. Saring.
Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Tambahkan pepaya. Aduk sampai layu.
Masukkan garam dan gula pasir. Aduk rata. Tuang air. Masak sampai meresap. Tambahkan daun bawang dan ebi. Aduk rata. Sisihkan.
Kulit: cincang halus kulit ikan. Tambahkan daging tenggiri halus. Aduk rata. Sisihkan.
Rebus tepung terigu, air, dan bawang putih sambil diaduk sampai kental. Biarkan hangat.
Campur daging tenggiri, kulit ikan, garam, baking powder, gula pasir, dan penyedap rasa. Aduk rata. Tambahkan bubur tepung. Banting-banting dan uleni sampai kalis.
Masukkan tepung sagu. Aduk rata.
Lumuri tangan dengan sedikit tepung sagu. Ambil 40 gram adonan. Pipihkan. Beri isi. Lipat dua. Rapatkan.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang dengan api sedang.

Porsi: 7 buah

perpus -

PISTEL KULIT

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori