Name: Pepes Udang Kemangi
Yield: 7 bungkus
Ingredients: 500 gram udang, dibuang kepala, tidak dikupas 2 siung bawang putih, diiris 4 butir bawang merah, diiris 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan, diiris 2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris seerong tipis 2 buah tomat, dipotong-potong 1 1/2 sendok teh garam 3/4 sendok teh gula pasir 2 sendok makan santan kental instan 1 batang daun bawang, dipotong 11/2 cm 5 tangkai kemangi Daun salam untuk alas Daun pisang untuk membungkus 4 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 20 butir bawang merah 8 siung bawang putih 4 buah cabai merah besar 4 cm kunyit, dibakar 4 butir kemiri, disangrai 1/2 sendok teh merica bubuk 2 cm jahe 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 2 cm lengkuas

Bahan-bahan

500 gram udang, dibuang kepala, tidak dikupas
2 siung bawang putih, diiris
4 butir bawang merah, diiris
1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan, diiris
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris seerong tipis
2 buah tomat, dipotong-potong
1 1/2 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
2 sendok makan santan kental instan
1 batang daun bawang, dipotong 11/2 cm
5 tangkai kemangi
Daun salam untuk alas
Daun pisang untuk membungkus
4 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
20 butir bawang merah
8 siung bawang putih
4 buah cabai merah besar
4 cm kunyit, dibakar
4 butir kemiri, disangrai
1/2 sendok teh merica bubuk
2 cm jahe
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
2 cm lengkuas

Langkah-langkah

Lumuri udang bersama 1/2 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Angkat. Tambahkan bawang putih, bawang merah, serai, cabai merah, tomat, garam, gula pasir, dan santan kental.
Masukkan udang, daun bawang dan kemangi. Aduk rata.
Ambil daun pisang. Letakkan selembar daun salam. Sendokkan campuran udang. Bungkus pepes. Semat dengan lidi.
Kukus 45 menit di atas api kecil sampai matang.
Bakar sampai harum.

Porsi: 7 bungkus

perpus -

Pepes Udang Kemangi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori