Name: Pepes Pindang Bandeng
Yield: 6 porsi
Ingredients: 3 ekor (900 gram) ikan bandeng, masing-masing dipotong dua bagian Bumbu Pindang :15 butir bawang putih, iris halus 150 gram bawang merah, iris halus 20 tangkai serai, dipotong-potong 15 cm jahe, diiris tipis 15 cm kunyit, iris tipis 10 cm lengkuas, diparut 10 cm kencur, diiris tipis 5 buah temurkunci, diiris tipis 20 lembar daun jeruk, diiris halus 8 batang daun bawang, diiris halus 15 tangkai kemangi 8 lembar daun salam, potong-potong Bumbu Pepes :2 batang daun bawang, diiris 1/2 cm 20 buah cabai rawit merah utuh 50 gram daun kemangi 2 buah tomat, dipotong - potong 6 lembar daun salam, dipotong-potong daun pisang untuk membungkus Bumbu Halus:250 gram bawang merah 80 gram bawang putih 6 cm kunyit, dibakar 5 butir kemiri, disangrai 1 sendok teh ketumbar bubuk 4 cm jahe 4 cm lengkuas 3 batang serai, diambil putihnya, diiris 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir

Deskripsi

Menu yang satu ini patut anda coba. Proses masak nya yang dikukus, sudah pasti menyehatkan.

Bahan-bahan

3 ekor (900 gram) ikan bandeng, masing-masing dipotong dua bagian
Bumbu Pindang :
15 butir bawang putih, iris halus
150 gram bawang merah, iris halus
20 tangkai serai, dipotong-potong
15 cm jahe, diiris tipis
15 cm kunyit, iris tipis
10 cm lengkuas, diparut
10 cm kencur, diiris tipis
5 buah temurkunci, diiris tipis
20 lembar daun jeruk, diiris halus
8 batang daun bawang, diiris halus
15 tangkai kemangi
8 lembar daun salam, potong-potong
Bumbu Pepes :
2 batang daun bawang, diiris 1/2 cm
20 buah cabai rawit merah utuh
50 gram daun kemangi
2 buah tomat, dipotong - potong
6 lembar daun salam, dipotong-potong
daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
250 gram bawang merah
80 gram bawang putih
6 cm kunyit, dibakar
5 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar bubuk
4 cm jahe
4 cm lengkuas
3 batang serai, diambil putihnya, diiris
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir

Langkah-langkah

Lumuri bandeng dengan 1 sendok teh garam dan 1 sendok makan air jeruk nipis. Diamkan 15 menit.
Campur semua bumbu pindang. Bagi 6 bagian.
Ambil satu bagian bumbu. Setengah bagiannya taruh di atas daunpisang. Taruh bandeng di atasnya. Tutup setengah bagian bumbu lainnya.Bungkus daun pisang. Ikat dengan benang kasur.
Bungkus semua bandeng dengan cara yang sama.
Rebus ikan di dalam 2 liter air yang sudah dibubuhi 4 sendok makan garam, di atas api kecil selama 3jam.
Pepes: campur bumbu halus, 1 sendok teh garam, 1/2 sendok teh gulapasir, daun bawang, dan cabai rawit merah. Ambil daun pisang. Tata daunsalam, tomat, daun kemangi, dan sedikit campuran bumbu.
Letakkan bandeng pindang. Beri sedikit campuran bumbu, tomat, dan daun kemangi. Bungkus dan semat dengan lidi.
Kukus 1 jam di atas api kecil sampai matang. Bakar sampai harum.

Porsi: 6 porsi

perpus -

Pepes Pindang Bandeng

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori