Name: Pepes Bandeng Isi
Yield: 20 bungkus
Ingredients: 20 ekor (7.500 gram) ikan bandeng 5 sendok teh air jeruk nipis 5 sendok teh garam daun pisang untuk membungkus Bahan Isi:2800 gram daging bandeng, digiling2000 gram tahu putih, dihaluskan10 butir telur, dikocok lepas5 batang daun bawang, diiris halus60 gram garam 5 sendok teh gula pasir 300 ml minyak untuk menumis Bumbu Halus:500 gram bawang merah 150 gram bawang putih 10 sendok teh (20 gram) ketumbar 25 gram jahe 5 sendok teh merica Bumbu Iris Pepes:100 gram bawang putih, diiris tipis300 gram bawang merah, diiris tipis25 lembar daun salam, dipotong-potong125 gram daun kemangi 10 batang serai, diambil putihnya, diiris serong25 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus125 gram cabai rawit merah, dimemarkan1000 gram tomat merah, dipotong-potongBumbu Halus Pepes:500 gram bawang merah 200 gram bawang putih 50 gram kemiri, dibakar125 gram cabai merah keriting 10 cm kunyit 2 1/2 sendok makan garam 2 1/2 sendok teh gula pasir

Deskripsi

Pepes bandeng yang kali ini coba dikreasikan oleh resep, yaitu dengan menambahakan kreasi isi pada bandeng. Adapun isinya berupa daging bandeng yang digiling, tahu putih yang dihaluskan dan juga telur yang dikocok lepas. Sehingga pepes bandeng kali ini lebih istimewa dibandingkan dengan pepes ikan bandeng yang lainnya.

Bahan-bahan

20 ekor (7.500 gram) ikan bandeng
5 sendok teh air jeruk nipis
5 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus
Bahan Isi:
2800 gram daging bandeng, digiling
2000 gram tahu putih, dihaluskan
10 butir telur, dikocok lepas
5 batang daun bawang, diiris halus
60 gram garam
5 sendok teh gula pasir
300 ml minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
500 gram bawang merah
150 gram bawang putih
10 sendok teh (20 gram) ketumbar
25 gram jahe
5 sendok teh merica
Bumbu Iris Pepes:
100 gram bawang putih, diiris tipis
300 gram bawang merah, diiris tipis
25 lembar daun salam, dipotong-potong
125 gram daun kemangi
10 batang serai, diambil putihnya, diiris serong
25 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
125 gram cabai rawit merah, dimemarkan
1000 gram tomat merah, dipotong-potong
Bumbu Halus Pepes:
500 gram bawang merah
200 gram bawang putih
50 gram kemiri, dibakar
125 gram cabai merah keriting
10 cm kunyit
2 1/2 sendok makan garam
2 1/2 sendok teh gula pasir

Langkah-langkah

Lumuri ikan bandeng dengan air jeruk nipis dan garam. Diamkan 20 menit.
Pukul-pukul. Keluarkan duri dan tulang bandeng beserta dagingnya. Sisakan kulit bandeng.
Isi: panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Sisihkan.
Aduk rata daging bandeng, tahu, dan tumisan bumbu. Tambahkan telur, daun bawang, garam, dan gula pasir. Aduk rata. Masukkan ke badan ikan bandeng. Bentuk kembali seperti semula.
Aduk rata bumbu iris pepes dan bumbu halus pepes. Ambil daun pisang. Letakkan bandeng. Lumuri dengan campuran bahan pepes. Bungkus. Semat dengan lidi.
Kukus 60 menit sampai matang. Bakar sampai harum.

Porsi: 20 bungkus

perpus -

Pepes Bandeng Isi

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori