Name: PALLU CAMBA MAKASSAR
Yield: 8 porsi
Ingredients: 1 ekor ayam, dipotong 8 bagian2 buah (650 gram) kentang, dipotong-potong, goreng dalam minyak panas sampai berkulit8 butir bawang merah, diiris halus3 siung bawang putih, diiris halus2 lembar bunga pala 7 sendok makan kecap manis bango 2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam dilarutkan dalam 2 sendok makan air)1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica 3/4 sendok teh pala bubuk 750 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumis

Deskripsi

Pallu camba adalah hidangan tradisional berupa semur yang menggunakan ayam dan kentang. Sajian berkuah kecap manis ini berasal dari Makassar-Sulawesi Selatan. Sebelum memasukkan air, sebaiknya kecap manis masuk terlebih dulu agar terkaramelisasi dengan baik dan aromanya juga akan lebih harum. Anda bisa menyajikannya sebagai menu sehari-hari atau dapat juga Anda hidangkan saat lebaran sebagai pendamping ketupat.

Bahan-bahan

1 ekor ayam, dipotong 8 bagian
2 buah (650 gram) kentang, dipotong-potong, goreng dalam minyak panas sampai berkulit
8 butir bawang merah, diiris halus
3 siung bawang putih, diiris halus
2 lembar bunga pala
7 sendok makan kecap manis bango
2 sendok makan air asam (dari 2 sendok teh asam dilarutkan dalam 2 sendok makan air)
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica
3/4 sendok teh pala bubuk
750 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis

Langkah-langkah

Tumis bawang merah, bawang putih, dan bunga pala sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan Kecap Manis Bango, air asam, garam, merica, dan pala bubuk. Aduk sampai ayam terbalut kecap.
Tuang air sedikit demi sedikit sampai ayam setengah matang.
Masukkan kentang. Masak kembali sampai bumbu meresap dan mengental.

Porsi: 8 porsi

perpus -

PALLU CAMBA MAKASSAR

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori