Name: Paha Ayam Masak Rempah
Yield: 8 porsi
Ingredients: 8 buah (530 gram) paha bawah ayam 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh air jeruk lemon 2 butir kapulaga, dimemarkan3 cm kayumanis 1 butir pekak 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya2 sendok makan kecap manis 1 1/2 sendok teh gula merah sisir 3/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 400 ml air 1 sendok teh air jeruk lemon 3 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng Bumbu Halus:8 butir bawang merah 3 siung bawang putih 6 buah cabai merah besar, dibuang bijinya1/4 sendok teh jintan 1/2 sendok teh ketumbar

Deskripsi

Selama dilumuri, paha ayam sering dibolak-balik agar bumbu rendaman meresap ke seluruh bagian ayam. Selama perendaman itu, simpan ayam dalam lemari pendingin.

Bahan-bahan

8 buah (530 gram) paha bawah ayam
1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh air jeruk lemon
2 butir kapulaga, dimemarkan
3 cm kayumanis
1 butir pekak
5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 sendok makan kecap manis
1 1/2 sendok teh gula merah sisir
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
400 ml air
1 sendok teh air jeruk lemon
3 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
3 siung bawang putih
6 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
1/4 sendok teh jintan
1/2 sendok teh ketumbar

Langkah-langkah

Lumuri ayam dengan garam dan air jeruk lemon. Diamkan 15 menit.
Goreng ayam asal berkulit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, kapulaga, kayumanis, pekak, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan ayam. Aduk rata.
Tambahkan kecap manis dan gula merah. Aduk rata. Masukkan garam,merica bubuk, dan air sedikit-sedikit. Masak sampai kental. Tambahkanair jeruk lemon. Aduk rata.

Porsi: 8 porsi

perpus -

Paha Ayam Masak Rempah

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori