Name: OTAK-OTAK KLASIK
Yield: 18 buah
Ingredients: 200 gram daging ikan tenggiri, haluskan1 1/4 sendok teh garam 1 putih telur 1 siung bawang putih, dihaluskan1 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 40 gram sagu tani 1 batang daun bawang, iris halus60 ml santan kental , dari 1/2 butir kelapa daun pisang , untuk membungkus lidi , untuk menyemat Bahan Sambal Otak - Otak:150 gram kacang tanah goreng 2 buah cabai rawit 2 buah cabai merah 3/4 sendok teh garam 40 gram gula pasir 200 ml air panas 1 1/2 sendok teh cuka

Deskripsi

Ikan sebaiknya baru keluar dari lemari pendingin supaya hasil otak-otak renyah. Otak-otak sebaiknya dibungkus dalam gulungan daun yang cukup tebal supaya ketika dibakar, otak-otak tidak hangus (hanya daunnya yang hangus).

Bahan-bahan

200 gram daging ikan tenggiri, haluskan
1 1/4 sendok teh garam
1 putih telur
1 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
40 gram sagu tani
1 batang daun bawang, iris halus
60 ml santan kental , dari 1/2 butir kelapa
daun pisang , untuk membungkus
lidi , untuk menyemat
Bahan Sambal Otak - Otak:
150 gram kacang tanah goreng
2 buah cabai rawit
2 buah cabai merah
3/4 sendok teh garam
40 gram gula pasir
200 ml air panas
1 1/2 sendok teh cuka

Langkah-langkah

Aduk ikan tengiri, garam, dan putih telur.
Tambahkan bawang putih, gula, dan merica. Aduk rata.
Tambahkan tepung sagu tani dan daun bawang. Aduk rata.
Tambahkan santan. Aduk sampai kalis.
Sendokan ke daun pisang. Bungkus otak-otak dengan daun pisang dan semat dengan lidi.
Panggang di atas bara api sampai matang.
Sajikan otak – otak dengan sambalnya.
Sambal, haluskan semua bahan kecuali cuka dan air. Masukkan air panas sedikit-sedikit sambil diaduk rata. Tambahkan cuka, aduk rata

Porsi: 18 buah

perpus -

OTAK-OTAK KLASIK

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori