Name: Otak-Otak Ikan Saus Asam
Yield: 20 buah
Ingredients: bahan otak-otak: 200 gram daging ikan tenggiri, dihaluskan 25 gram tepung sagu 1 butir telur 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya 75 ml santan dari 1/2 butir kelapa daun janur untuk membungkus, dipotong-potong Bumbu halus: 2 butir bawang merah 1 siung bawang putih 2 buah cabai merah keriting 3 cm serai 1 cm lengkuas 1 cm jahe 1/4 sendok teh ketumbar bubuk 1/4 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir Bahan saus: 300 ml air 1 siung bawang putih, dicincang halus 3 sendok makan gula merah 75 gram asam jawa 1/2 sendok teh garam 1 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok teh air, dilarutkan

Bahan-bahan

bahan otak-otak:
200 gram daging ikan tenggiri, dihaluskan
25 gram tepung sagu
1 butir telur
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
75 ml santan dari 1/2 butir kelapa
daun janur untuk membungkus, dipotong-potong
Bumbu halus:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
2 buah cabai merah keriting
3 cm serai
1 cm lengkuas
1 cm jahe
1/4 sendok teh ketumbar bubuk
1/4 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
Bahan saus:
300 ml air
1 siung bawang putih, dicincang halus
3 sendok makan gula merah
75 gram asam jawa
1/2 sendok teh garam
1 sendok teh tepung sagu dan 1 sendok teh air, dilarutkan

Langkah-langkah

Otak-otak : aduk rata bahan dan bumbu halus.
Ambil selembar janur. Sendokkan campuran ikan. Tutupi lagi dengan janur lainnya. Sematkan lidi.
Bakar sambil dibolak-balik sampai harum dan matang.
Saus : rebus air, bawang putih, dan gula merah sampai harum dan gula larut. Masukkan asam jawa. Masak sampai matang.
Kentalkan dengan larutan tepung sagu. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup.
Sajikan otak-otak bersama sausnya.

Porsi: 20 buah

perpus -

Otak-Otak Ikan Saus Asam

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori