Name: OTAK-OTAK GORENG BUNGKUS NORI
Yield: 29 buah
Ingredients: 250 gram daging ikan tengiri, haluskan2 putih telur 2 siung bawang putih, haluskan4 butir bawang merah, haluskan25 gram tepung hunkwe 1 batang daun bawang, rajang halus1 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 1/4 sendok teh merica bubuk 75 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa2 lembar nori benang kasur, untuk mengikat Bahan Larutan Tepung: (aduk)50 gram tepung terigu protein sedang 1 sendok makan tepung beras 1 kuning telur 75 ml air 1/4 sendok teh garam

Deskripsi

Seperti membuat otak-otak klasik, daging ikan tenggiri sebaiknya dalam keadaan dingin ketika diadoni. Banting-banting dan uleni dulu sampai kalis (tidak melekat di tangan dan wadah). Setelah itu baru dicampur adonan.

Bahan-bahan

250 gram daging ikan tengiri, haluskan
2 putih telur
2 siung bawang putih, haluskan
4 butir bawang merah, haluskan
25 gram tepung hunkwe
1 batang daun bawang, rajang halus
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
1/4 sendok teh merica bubuk
75 ml santan kental, dari 1/2 butir kelapa
2 lembar nori
benang kasur, untuk mengikat
Bahan Larutan Tepung: (aduk)
50 gram tepung terigu protein sedang
1 sendok makan tepung beras
1 kuning telur
75 ml air
1/4 sendok teh garam

Langkah-langkah

Aduk daging ikan, telur, dan bumbu halus sampai rata.
Tambahkan tepung hunkwe, daun bawang, garam, gula, dan merica. Aduk rata.
Masukkan santan. Aduk sampai kalis.
Ambil selembar nori. Beri adonan ikan. Gulung dengan plastik. Ikat ujungnya. Kukus 25 menit sampai matang.
Setelah matang, potong miring tebal 1,5 cm.
Celup ke larutan tepung. Goreng sampai kekuningan.
Sajikan otak – otak dengan sambalnya.

Porsi: 29 buah

perpus -

OTAK-OTAK GORENG BUNGKUS NORI

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori