Name: NASI BAKAR MERAH
Yield: 11 porsi
Ingredients: 450 gram beras, dicuci bersih9 buah cabai merah keriting, dihaluskan750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa parut 3 lembar daun salam 3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan3 butir cengkeh 1 1/2 sendok teh garam daun pisang untuk membungkus 100 gram daun kemangi untuk pelengkap 1 sendok makan minyak untuk menumis Bahan Kuah Areh:300 ml santan dari 1 butir kelapa 1/4 sendok teh garam Bahan Tumisan:3 siung bawang putih, diiris5 butir bawang merah, diiris2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris2 buah cabai hijau besar, dibuang biji, diiris6 buah cabai rawit merah, diiris1 lembar daun salam 2 cm lengkuas, dimemarkan100 gram teri nasi, dicuci bersih, ditiriskan, digoreng150 gram tempe, dihaluskan10 buah petai, diiris panjang, digoreng1 sendok teh garam 3/4 sendok teh gula pasir 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis

Deskripsi

Nikmatnya nasi bakar memang tak dapat digantikan. Aroma daun pisang yang khas saat dibakar di atas bara api menambah nikmatnya sajian ini.

Bahan-bahan

450 gram beras, dicuci bersih
9 buah cabai merah keriting, dihaluskan
750 ml santan dari 1 1/2 butir kelapa parut
3 lembar daun salam
3 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
3 butir cengkeh
1 1/2 sendok teh garam
daun pisang untuk membungkus
100 gram daun kemangi untuk pelengkap
1 sendok makan minyak untuk menumis
Bahan Kuah Areh:
300 ml santan dari 1 butir kelapa
1/4 sendok teh garam
Bahan Tumisan:
3 siung bawang putih, diiris
5 butir bawang merah, diiris
2 buah cabai merah besar, dibuang biji, diiris
2 buah cabai hijau besar, dibuang biji, diiris
6 buah cabai rawit merah, diiris
1 lembar daun salam
2 cm lengkuas, dimemarkan
100 gram teri nasi, dicuci bersih, ditiriskan, digoreng
150 gram tempe, dihaluskan
10 buah petai, diiris panjang, digoreng
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis

Langkah-langkah

Panaskan minyak. Tumis cabai merah halus hingga harum.
Rebus santan, cabai, daun salam, serai, cengkeh, dan garam sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras. Aduk sampai meresap.
Tumisan: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, cabai merah besar, cabai hijau besar, cabai rawit merah, daun salam, dan lengkuas sampai harum.
Tambahkan tempe. Aduk rata. Tuang santan. Masak sampai meresap. Masukkan teri nasi, petai, garam dan gula pasir. Masak sampai meresap.
Kuah areh: rebus bahan kuah areh sambil diaduk dengan api kecil sampai kental.
Ambil nasi. Beri kuah areh dan daun kemangi. Tuang tumisan. Bungkus. Semat dengan lidi.
Bakar sampai matang.

Porsi: 11 porsi

perpus -

NASI BAKAR MERAH

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori