Name: LEMPER PEDAS AYAM KECAP
Yield: 10 buah
Ingredients: 200 gram beras ketan putih, direndam 1 jam, ditiriskan100 ml santan dari 1/4 butir kelapa 1/2 sendok teh garam 2 lembar daun pandan, dibuat simpul daun pisang untuk membungkus 10 buah kertas minyak putih ukuran 15x15cm Bahan Isi:75 gram paha ayam fillet, dipotong dadu kecil25 gram jamur merang, dipotong kecil2 buah cabai merah keriting, dicincang kasar1 siung bawang putih, dicincang halus3 butir bawang merah, dicincang halus1 cm jahe, dimemarkan1 lembar daun salam 1 sendok makan kecap manis 1 sendok teh saus tiram 1 batang daun bawang, diiris 1/2 cm1/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica hitam bubuk 1/4 sendok teh gula pasir 50 ml kaldu ayam dari rebusan tulang ayam 1/2 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, dilarutkan1 batang daun bawang, diiris 1/2 cm1 sendok makan minyak untuk menumis

Deskripsi

Lemper dengan isi ayam dan jamur merang dengan cita rasa yang pedas pasti cocok untuk snack. Pedasanya cabai merah keriting dan merica hitam terasa pas saat dinikmati dengan rasa gurih dari ketannya.

Bahan-bahan

200 gram beras ketan putih, direndam 1 jam, ditiriskan
100 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/2 sendok teh garam
2 lembar daun pandan, dibuat simpul
daun pisang untuk membungkus
10 buah kertas minyak putih ukuran 15x15cm
Bahan Isi:
75 gram paha ayam fillet, dipotong dadu kecil
25 gram jamur merang, dipotong kecil
2 buah cabai merah keriting, dicincang kasar
1 siung bawang putih, dicincang halus
3 butir bawang merah, dicincang halus
1 cm jahe, dimemarkan
1 lembar daun salam
1 sendok makan kecap manis
1 sendok teh saus tiram
1 batang daun bawang, diiris 1/2 cm
1/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica hitam bubuk
1/4 sendok teh gula pasir
50 ml kaldu ayam dari rebusan tulang ayam
1/2 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, dilarutkan
1 batang daun bawang, diiris 1/2 cm
1 sendok makan minyak untuk menumis

Langkah-langkah

Isi: panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah, jahe, cabai, dan daun salam sampai harum.
Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan jamur. Aduk rata.
Masukkan kecap manis, saus tiram, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata. Tuang kaldu ayam. Masak sampai matang dan meresap. Kentalkan dengan larutan maizena. Masak sampai kental. Masukkan daun bawang menjelang diangkat.
Kulit: kukus beras ketan 15 menit diatas api sedang.
Rebus santan, garam, dan daun pandan sambil diaduk sampai mendidih. Tambahkan beras ketan. Aduk sampai meresap.
Kukus beras ketan 15 menit di atas api sedang sampai matang. Angkat.
Ambil kulit. Beri isi. Tutup. Bentuk lonjong. Bungkus dengan daun pisang. Lapisi dengan kertas minyak lalu di untir ujungnya dan dimasukkan ke sisinya.

Porsi: 10 buah

perpus -

LEMPER PEDAS AYAM KECAP

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori