Name: KUE KU UBI UNGU
Yield: 40 buah
Ingredients: Bahan Kulit:225 gram tepung ketan 50 gram gula tepung 75 gram ubi ungu, kukus, haluskan1/2 sendok teh garam 170 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa 2 tetes pewarna ungu Bahan Isi:100 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam200 ml santan dari 1/2 butir kelapa 75 gram gula pasir 1 lembar daun pandan 1/2 sendok teh garam

Deskripsi

Ada yang menyebutnya dengan kue ku ada juga yang menyebutnya kue tok mungkin karena cara pembuatannya yang mengeluarkan bunyi tok saat cetakan di ketok agar adonan keluar dari cetakkan. Apapun namanya kue ini sangat enak apalagi setalah dikombinasikan dengan ubi berwarna ungu ini.

Bahan-bahan

Bahan Kulit:
225 gram tepung ketan
50 gram gula tepung
75 gram ubi ungu, kukus, haluskan
1/2 sendok teh garam
170 ml santan hangat dari 1/4 butir kelapa
2 tetes pewarna ungu
Bahan Isi:
100 gram kacang hijau kupas, rendam 1 jam
200 ml santan dari 1/2 butir kelapa
75 gram gula pasir
1 lembar daun pandan
1/2 sendok teh garam

Langkah-langkah

Isi: kukus kacang hijau 20 menit sampai mekar.
Blender kacang hijau dan santan. Tambahkan gula pasir, daun pandan, dan garam. Masak diatas api kecil sambil diaduk sampai kalis. Dinginkan. Bentuk bola-bola. Sisihkan.
Kulit: campur tepung ketan, gula tepung, ubi ungu, dan garam. Aduk rata. Masukkan santan dan pewarna ungu sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis.
Ambil sedikit adonan kulit. Pipihkan. Beri isi. Bentuk bulat. Masukkan ke cetakan kue ku yang ditabur tepung ketan. Padatkan.
Keluarkan. Letakkan di atas daun pisang yang dioles tipis minyak.
Kukus 12 menit diatas api sedang sampai matang dan setiap 2 menit dibuka kukusannya.
Panas-panas oles tipis dengan minyak. sajikan.

Porsi: 40 buah

perpus -

KUE KU UBI UNGU

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori