Name: Kerupuk Kanji Udang
Yield: 450 gram mentah
Ingredients: 500 gram tepung tapioka 75 gram tepung terigu protein sedang 200 gram udang giling 1 sendok teh kaldu ayam bubuk 15 gram garam 1/2 sendok teh gula pasir halus 1 sendok teh penyedap rasa 20 gram bawang putih, dihaluskan 1 butir telur, kocok lepas 350 ml air 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan-bahan

500 gram tepung tapioka
75 gram tepung terigu protein sedang
200 gram udang giling
1 sendok teh kaldu ayam bubuk
15 gram garam
1/2 sendok teh gula pasir halus
1 sendok teh penyedap rasa
20 gram bawang putih, dihaluskan
1 butir telur, kocok lepas
350 ml air
1 sendok makan minyak untuk menumis

Langkah-langkah

Ayak tepung tapioka dan tepung terigu protein sedang. Bagi menjadi dua bagian. Sisihkan.
Tumis bawang putih sampai harum. Sisihkan.
Uleni udang giling, kaldu ayam bubuk, garam, gula pasir halus, penyedap rasa, dan bawang putih sampai lembut. Tambahkan telur. Uleni rata.
Masukkan setengah bagian campuran tepung. Uleni rata. Tambahkan setengah bagian air. Aduk rata.
Masak di atas api kecil sampai kental dan seperti bubur. Angkat. Aduk-aduk dan biarkan hangat.
Campur sisa campuran tepung dengan sisa air. Aduk rata asal lembab.
Masukkan sedikit-sedikit ke rebusan adonan udang sambil diuleni sampai kalis.
Bentuk bulat lonjong diameter 5 cm. Bungkus dengan daun pisang. Ikat dengan benang kasur.
Kukus 30 menit sampai matang di atas api sedang.
Lepaskan adonan dari daunnya. Letakkan di atas tampah. Biarkan terbuka dan diamkan semalam atau minimal 12 jam sampai kering dan padat.
Iris tipis miring adonan dengan pisau yang tajam. Letakkan di atas tampah.
Jemur sampai kering di kedua sisinya.
Goreng kerupuk dengan minyak panas sedang sampai matang dan kering.

Porsi: 450 gram mentah

perpus -

Kerupuk Kanji Udang

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori