Name: Kering Kentang Serundeng Ebi
Yield: 75 bungkus
Ingredients: 5 kg kentang, dibelah dua, diiris halus50 ml air kapur sirih 80 gram garam 5 liter air untuk merendam Bahan Bumbu:1 kg kelapa parut kasar 300 gram ebi 70 gram lengkuas, dimemarkan280 gram serai, dimemarkan10 gram daun jeruk (50 lembar), buang tulangnya40 gram garam 20 gram gula pasir minyak untuk menggoreng Bumbu Halus:70 gram cabai merah keriting 300 gram bawang merah 150 gram bawang putih 10 gram ketumbar bubuk 30 gram kemiri goreng

Deskripsi

Keringan sebagai pelengkap memang sangat paraktis. Dijodohkan dengan menu yang lain pun kering-keringan memang cocok.

Bahan-bahan

5 kg kentang, dibelah dua, diiris halus
50 ml air kapur sirih
80 gram garam
5 liter air untuk merendam
Bahan Bumbu:
1 kg kelapa parut kasar
300 gram ebi
70 gram lengkuas, dimemarkan
280 gram serai, dimemarkan
10 gram daun jeruk (50 lembar), buang tulangnya
40 gram garam
20 gram gula pasir
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
70 gram cabai merah keriting
300 gram bawang merah
150 gram bawang putih
10 gram ketumbar bubuk
30 gram kemiri goreng

Langkah-langkah

Rendam kentang dengan air kapur sirih, garam, dan air. Diamkan 15 menit. Tiriskan.
Goreng kentang dalam minyak yang sudah dipanaskan dengan api sedang sampai matang dan kering. Sisihkan.
Campur kelapa parut dan bumbu halus. Aduk rata.
Masukkan ebi, lengkuas, serai, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk rata.
Sangrai di atas api kecil sampai kering. Dinginkan. Buang daun salam, serai, dan lengkuas. Blender halus.
Campur kentang dengan bumbu yang di haluskan. Aduk rata.

Porsi: 75 bungkus

perpus -

Kering Kentang Serundeng Ebi

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori