Name: KAMBING GEPUK BUMBU TUMBUK
Yield: 8 porsi
Ingredients: 500 gram daging kambing, diiris 3x3 cm2 lembar daun salam 3 cm lengkuas, dimemarkan2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan1 sendok makan kecap manis 2 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 2 sendok teh air asam jawa, dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 1/2 sendok makan air1.200 ml santan dari 1 butir kelapa Bumbu Tumbuk Halus:12 butir bawang merah 4 siung bawang putih 2 buah cabai merah besar 3 buah cabai merah keriting 3 butir kemiri, disangrai1 sendok makan ketumbar 1/4 sendok teh jinten

Deskripsi

Untuk kambing gepuk bumbu tumbuk ini lebih baik jika potongan daging searah serat, agar tidak hancur.

Bahan-bahan

500 gram daging kambing, diiris 3x3 cm
2 lembar daun salam
3 cm lengkuas, dimemarkan
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok makan kecap manis
2 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
2 sendok teh air asam jawa, dari 2 sendok teh asam jawa dan 1 1/2 sendok makan air
1.200 ml santan dari 1 butir kelapa
Bumbu Tumbuk Halus:
12 butir bawang merah
4 siung bawang putih
2 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, disangrai
1 sendok makan ketumbar
1/4 sendok teh jinten

Langkah-langkah

Rebus daging, daun salam, lengkuas, serai, bumbu halus, garam, gula pasir, dan air asam sampai tiga per empat matang. Matikan api. Angkat dagingnya.
Gepuk-gepuk sedikit memar ketipisan 1/2 cm dengan pemukul daging.
Nyalakan api. Masak kembali sambil diaduk sampai matang dan meresap.

Porsi: 8 porsi

perpus -

KAMBING GEPUK BUMBU TUMBUK

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori