Name: Juku Kambu (Makasar)
Yield: 6 porsi
Ingredients: 2 ekor (873 gram) ikan bandeng 3 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya 150 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan 1/2 sendok teh air asam jawa 3/4 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula merah Bumbu halus: 1 sendok teh ketumbar, disangrai 1 batang serai, diambil putihnya, digoreng 1 cm lengkuas, digoreng 5 butir bawang merah, digoreng 2 siung bawang putih, digoreng 1/2 sendok teh merica, disangrai

Bahan-bahan

2 ekor (873 gram) ikan bandeng
3 butir telur, dipisahkan kuning dan putihnya
150 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan
1/2 sendok teh air asam jawa
3/4 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula merah
Bumbu halus:
1 sendok teh ketumbar, disangrai
1 batang serai, diambil putihnya, digoreng
1 cm lengkuas, digoreng
5 butir bawang merah, digoreng
2 siung bawang putih, digoreng
1/2 sendok teh merica, disangrai

Langkah-langkah

Bersihkan ikan. Pukul-pukul badan ikan. Keluarkan tulang ikan dan dagingnya.
Kukus 15 menit daging ikan di atas api sedang sampai matang. Angkat. Buang duri-durinya. Cincang halus.
Campur daging ikan, bumbu halus, kuning telur, kelapa sangrai, air asam jawa, garam, dan gula merah sampai rata.
Masukkan ke dalam kulit ikan. Celupkan ke putih telur.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Porsi: 6 porsi

perpus -

Juku Kambu (Makasar)

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori