Name: JEROAN SARAT BUMBU
Yield: 5 porsi
Ingredients: 200 gram babat, direbus, dipotong-potong150 gram paru, direbus, dipotong-potong150 gram limpa, direbus, dipotong-potong1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 lembar daun salam 1 batang serai 2 cm lengkuas, dimemarkan2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya1 cm kayu manis 2 butir kapulaga 5 sendok teh garam 1/2 sendok makan gula merah 1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh dan 1 sendok makan air 2 sendok makan minyak goreng Bumbu Halus6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 3 buah cabai merah besar 2 butir kemiri, disangrai1 sendok teh ketumbar 1/2 sendok teh merica 1/4 sendok teh jinten 1 cm jahe 1 cm kunyit bakar

Deskripsi

Sebaiknya jeroan direbus secara terpisah. Kadang babat memeiliki aroma yang lebih tajam sehingga aromanya bisa tercampur dalam bahan yang lain. Rebus masing-masing jeroan dengan daun salam, jahe dan serai untuk mengurangi aromanya yang kurang sedap.

Bahan-bahan

200 gram babat, direbus, dipotong-potong
150 gram paru, direbus, dipotong-potong
150 gram limpa, direbus, dipotong-potong
1.500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 lembar daun salam
1 batang serai
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 cm kayu manis
2 butir kapulaga
5 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah
1 sendok teh air asam dari 1 sendok teh dan 1 sendok makan air
2 sendok makan minyak goreng
Bumbu Halus
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
3 buah cabai merah besar
2 butir kemiri, disangrai
1 sendok teh ketumbar
1/2 sendok teh merica
1/4 sendok teh jinten
1 cm jahe
1 cm kunyit bakar

Langkah-langkah

Panaskan minyak, tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, serai, lengkuas, kayu manis, dan kapulaga sampai harum
Masukkan jeroan, tumis hingga berubah warna. Tambahkan garam dan gula merah. Aduk rata.
Tuang santan, masak di atas api kecil sambil diaduk hingga daging matang dan lunak. Masukkan air asam. Aduk rata.

Porsi: 5 porsi

perpus -

JEROAN SARAT BUMBU

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori