Name: IKAN PINDANG KENARI
Yield: 5 porsi
Ingredients: 500 gram ikan tongkol, dipotong-potong1 sendok makan air jeruk nipis 2 batang serai, dimemarkan 5 lembar daun jeruk, disobek-sobek2 lembar daun salam 200 gram terong ungu, dipotong-potong1/4 sendok teh cuka 1 1/2 sendok teh garam 100 gram kenari, dihaluskan20 tangkai daun kemangi 750 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:5 buah cabai merah 7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 1 cm jahe 2 cm lengkuas 1 batang serai 1 buah tomat 1/4 sendok teh terasi

Deskripsi

Pindang ikan asal Maluku ini terasa lebih istimewa karena menggunakan kacang kenari sebagai bumbunya. Daun kemangi yang ada di dalamnya membuat sajian ini lebih harum.

Bahan-bahan

500 gram ikan tongkol, dipotong-potong
1 sendok makan air jeruk nipis
2 batang serai, dimemarkan
5 lembar daun jeruk, disobek-sobek
2 lembar daun salam
200 gram terong ungu, dipotong-potong
1/4 sendok teh cuka
1 1/2 sendok teh garam
100 gram kenari, dihaluskan
20 tangkai daun kemangi
750 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 buah cabai merah
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
1 cm jahe
2 cm lengkuas
1 batang serai
1 buah tomat
1/4 sendok teh terasi

Langkah-langkah

Rendam ikan dalam air jeruk nipis 10 menit.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun jeruk, dan daun salam sampai harum.
Tambahkan terong dan ikan. Aduk sampai ikan berubah warna.
Tuang air. Biarkan air mendidih.
Tambahkan cuka dan garam. Aduk sampai matang.
Tambahkan kenari dan daun kemangi. Aduk sampai bumbu meresap.

Porsi: 5 porsi

perpus -

IKAN PINDANG KENARI

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori