Name: Ikan Pais
Yield: 4 porsi
Ingredients: 2 ekor (500 gram) ikan mas, dikerat-kerat 200 gram kelapa parut kasar 200 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan 5 lembar daun mangkokan, diiris halus 3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus 2 sendok teh air asam jawa 1.500 ml air untuk merebus 6 buah daun talas muda Daun pisang untuk membungkus Bumbu halus: 10 butir bawang merah 3 siung bawang putih 8 buah cabai merah besar, dibuang bijinya 2 buah cabai merah keriting 3 butir kemiri, disangrai 2 cm kencur 2 cm lengkuas 2 cm jahe 2 cm kunyit, dibakar 1/2 sendok teh ketumbar 1/2 sendok makan garam 1 sendok teh gula pasir

Bahan-bahan

2 ekor (500 gram) ikan mas, dikerat-kerat
200 gram kelapa parut kasar
200 gram kelapa parut kasar, disangrai, dihaluskan
5 lembar daun mangkokan, diiris halus
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris halus
2 sendok teh air asam jawa
1.500 ml air untuk merebus
6 buah daun talas muda
Daun pisang untuk membungkus
Bumbu halus:
10 butir bawang merah
3 siung bawang putih
8 buah cabai merah besar, dibuang bijinya
2 buah cabai merah keriting
3 butir kemiri, disangrai
2 cm kencur
2 cm lengkuas
2 cm jahe
2 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh ketumbar
1/2 sendok makan garam
1 sendok teh gula pasir

Langkah-langkah

Campur kelapa parut, kelapa sangrai, daun mangkokan, daun jeruk, air asam jawa, dan bumbu halus. Aduk rata.
Lumuri ikan dengan campuran bumbu. Bungkus ikan bersama bumbu di dalam daun talas. Bungkus lagi dengan daun pisang. Ikat dengan benang.
Didihkan air bersama 1 sendok teh garam dan 2 buah asam kandis. Masukkan bungkusan ikan. Kecilkan api. Rebus 2 jam sampai matang.

Porsi: 4 porsi

perpus -

Ikan Pais

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori