Name: IKAN EKOR KUNING BUMBU KECOMBRANG
Yield: 4 porsi
Ingredients: 4 ekor ikan ekor kuning, dikerat-kerat1 sendok makan air asam jawa 1 sendok teh garam minyak untuk menggoreng 2 lembar daun salam 2 batang serai, dimemarkan2 cm jahe, dimemarkan3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya4 helai kelopak bunga kecombrang, diiris3/4 sendok teh garam 2 sendok teh gula merah 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 3 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:8 butir bawang merah 2 siung bawang putih 5 buah cabai merah keriting 2 buah cabai merah besar 3 butir kemiri, disangrai4 cm kunyit, dibakar

Deskripsi

Harumnya bunga kecombrang bisa membuat sajian memiliki aroma dan cita rasa yang istimewa. Hidangan yang terbuat dari ikan seperti ekor kuning ini terasa semakin nikmat dan tidak bau amis.

Bahan-bahan

4 ekor ikan ekor kuning, dikerat-kerat
1 sendok makan air asam jawa
1 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng
2 lembar daun salam
2 batang serai, dimemarkan
2 cm jahe, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
4 helai kelopak bunga kecombrang, diiris
3/4 sendok teh garam
2 sendok teh gula merah
400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
2 siung bawang putih
5 buah cabai merah keriting
2 buah cabai merah besar
3 butir kemiri, disangrai
4 cm kunyit, dibakar

Langkah-langkah

Lumuri ikan dengan air asam dan garam. Diamkan 15 menit.
Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan diatas api sedang sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Panakan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, jahe, dan daun jeruk sampai harum.
Masukkan kelopak bunga kecombrang. Aduk rata. Tambahkan garam, gula merah, dan santan. Masak sampai mendidih dan kental.
Masukkan ikan. Masak sampai matang dan meresap. Angkat dan sajikan.

Porsi: 4 porsi

perpus -

IKAN EKOR KUNING BUMBU KECOMBRANG

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori