Name: Iga Masak Santan
Yield: 5 porsi
Ingredients: 750 gram iga sapi 2 cm jahe 1 lembar daun salam 750 ml air Bahan bumbu: 2 buah cabai hijau, dipotong bulat 1 cm 1 lembar daun salam 3 batang serai, dimemarkan 4 lembar daun jeruk, dibuang kulitnya 500 ml kaldu rebusan iga 11/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1 sendok teh gula merah sisir 2 buah tomat hijau ukuran sedang, dipotong-potong 500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 8 butir bawang merah 5 siung bawang putih 3 butir kemiri sangrai 1 sendok teh ketumbar 3 buah cabai merah keriting 1 cm jahe 1 sendok teh terasi goreng

Bahan-bahan

750 gram iga sapi
2 cm jahe
1 lembar daun salam
750 ml air
Bahan bumbu:
2 buah cabai hijau, dipotong bulat 1 cm
1 lembar daun salam
3 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang kulitnya
500 ml kaldu rebusan iga
11/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1 sendok teh gula merah sisir
2 buah tomat hijau ukuran sedang, dipotong-potong
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 sendok makan air asam jawa dari 1 sendok teh asam jawa dan 2 sendok makan air, larutkan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
8 butir bawang merah
5 siung bawang putih
3 butir kemiri sangrai
1 sendok teh ketumbar
3 buah cabai merah keriting
1 cm jahe
1 sendok teh terasi goreng

Langkah-langkah

Presto iga sapi dengan jahe dan daun salam 15 menit. Saring dan ukur air kaldunya 500 ml.
Tumis bumbu halus, cabai hijau, daun salam, serai, dan daun jeruk sampai harum. Masukkan iga sapi. Aduk rata.
Tuang kaldu iga. Masak sampai mendidih. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula merah. Masak sampai mendidih.
Tambahkan tomat dan santan. Masak lagi sampai matang. Menjelang diangkat tambahkan air asam jawa. Masak lagi sampai mendidih.

Porsi: 5 porsi

perpus -

Iga Masak Santan

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori