Name: GULAI KEMBA'ANG
Yield: 5 porsi
Ingredients: 400 ml santan dari 1/2 butir kelapa 500 gram iga sapi, dipotong-potong2 lembar daun salam 1 ikat daun pakis (200 gram), disiangi5 lembar daun talas (100 gram), direbus, diiris kasar2 sendok teh garam 3 buah asam kandis 3/4 sendok teh gula pasir 100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 4 buah cabai merah 2 cm lengkuas 2 cm kunyit 2 cm jahe 3/4 sendok teh ketumbar

Deskripsi

Gulai kemba'ang adalah masakan tradisional asal Bengkulu. Agar lebih cepat empuk, iga sapi boleh juga dipresto.

Bahan-bahan

400 ml santan dari 1/2 butir kelapa
500 gram iga sapi, dipotong-potong
2 lembar daun salam
1 ikat daun pakis (200 gram), disiangi
5 lembar daun talas (100 gram), direbus, diiris kasar
2 sendok teh garam
3 buah asam kandis
3/4 sendok teh gula pasir
100 gram kelapa parut, disangrai, dihaluskan
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
4 buah cabai merah
2 cm lengkuas
2 cm kunyit
2 cm jahe
3/4 sendok teh ketumbar

Langkah-langkah

Rebus iga sapi dengan 800 ml air sampai empuk. Saring 600 ml air kaldunya. Didihkan lagi
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan daun salam sampai harum. Tuang ke rebusan iga.
Tuang santan. Masak sampai mendidih dan matang.
Masukkan daun pakis, daun talas, garam, asam kandis, gula pasir, dan kelapa sangrai. Masak sampai matang.

Porsi: 5 porsi

perpus -

GULAI KEMBA'ANG

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori