Name: Gecok Tabur Serundeng
Yield: 6 porsi
Ingredients: Bahan serundeng: 100 gram kelapa parut kasar 2 butir bawang merah, diiris, digoreng 2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris serong, digoreng 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris 1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh gula pasir Bahan gecok: 150 gram hati sapi, direbus, dipotong-potong kotak 250 gram daging sapi, dipotong kotak 150 gram usus sapi, direbus, dipotong-potong 3 cm 150 gram babat, direbus, dipotong kotak 2 cm lengkuas, dimemarkan 1 batang serai, dimemarkan 2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris 1 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 1 sendok teh air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air 1 sendok teh wijen, disangrai, dihaluskan 2 buah belimbing wuluh, diiriis 500 ml santan dari 1/2 butir kelapa 2 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu halus: 5 butir bawang merah 2 siung bawang putih 2 buah cabai rawit merah 3 butir kemiri, disangrai

Bahan-bahan

Bahan serundeng:
100 gram kelapa parut kasar
2 butir bawang merah, diiris, digoreng
2 buah cabai merah besar, dibuang bijinya, diiris serong, digoreng
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh gula pasir
Bahan gecok:
150 gram hati sapi, direbus, dipotong-potong kotak
250 gram daging sapi, dipotong kotak
150 gram usus sapi, direbus, dipotong-potong 3 cm
150 gram babat, direbus, dipotong kotak
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 batang serai, dimemarkan
2 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya, diiris
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1 sendok teh air asam jawa dari 1/2 sendok teh asam jawa dilarutkan dalam 1 sendok makan air
1 sendok teh wijen, disangrai, dihaluskan
2 buah belimbing wuluh, diiriis
500 ml santan dari 1/2 butir kelapa
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu halus:
5 butir bawang merah
2 siung bawang putih
2 buah cabai rawit merah
3 butir kemiri, disangrai

Langkah-langkah

Serundeng: sangrai kelapa sampa setengah kering. Masukkan cabai merah, bawang merah, daun jeruk, garam, dan gula pasir. Aduk diatas api kecil sampai kering. Angkat dan sisihkan.
Gecok: panaskan minyak. Tumis bumbu halus, lengkuas, serai dan daun jeruk sampai harum. Masukkan daging. Aduk sampai berubah warna.
Tambahkan hati sapi, usus, babat, garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk rata.
Tuang santan secara bertahap. Masak sampai matang dan meresap
Masukkan belimbing wuluh, wijen, dan air asam jawa. Aduk rata. Masak sampai matang.
Sajikan bersama taburan serundeng.

Porsi: 6 porsi

perpus -

Gecok Tabur Serundeng

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori