Name: Gangan Asam Patin
Yield: 4 porsi
Ingredients: 1 ekor (700 gram) ikan patin, dipotong 3-4 bagian2 sendok teh asam jawa 1 sendok teh garam 2 1/2 sendok teh gula pasir 1000 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumisBumbu Halus:3 butir kemiri, disangrai6 butir bawang merah 1 cm kunyit, dibakar1/2 sendok teh terasi, dibakar1 cm lengkuas 1 batang serai, diambil putihnya3 buah cabai merah besar, dibuang biji

Deskripsi

Ternyata banyak sekali masakan dari Kalimantan Timur yang menggunakan santan. Tak heran kalau masakan mereka terasa gurih dan lezat. Bahan yang diolah pun cukup variatif. Salah satunya adalah Gangan Asam Patin yang terbuat dari ikan patin yang diolah menggunakan bumbu-bumbu lainnya.

Bahan-bahan

1 ekor (700 gram) ikan patin, dipotong 3-4 bagian
2 sendok teh asam jawa
1 sendok teh garam
2 1/2 sendok teh gula pasir
1000 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
3 butir kemiri, disangrai
6 butir bawang merah
1 cm kunyit, dibakar
1/2 sendok teh terasi, dibakar
1 cm lengkuas
1 batang serai, diambil putihnya
3 buah cabai merah besar, dibuang biji

Langkah-langkah

Lumuri ikan patin dengan 1/2 sendok teh air asam dan 1/2 sendok teh garam. Sisihkan.
Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan garam, dan gula pasir. Aduk rata. Angkat.
Masukkan ke dalam ikan patin. Aduk rata. Sisihkan.
Didihkan air dan asam. Masukkan ikan patin. Masak sampai matang.
Hasil 4 porsi

Porsi: 4 porsi

perpus -

Gangan Asam Patin

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori