Name: GANGAN ASAM KERING KEMANGI
Yield: 4 porsi
Ingredients: 500 gram ikan gabus, dipotong 3 bagian1.250 ml santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai, diambil putihnya, diiris6 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong 2 cm4 lembar (250 gram) kol, dipotong kotak12 buah belimbing wuluh, dibelah dua memanjang4 tangkai kemangi, dipetikiBumbu Halus:6 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 sendok teh terasi, digoreng5 butir kemiri, disangrai2 cm kunyit, dibakar2 cm lengkuas 3 1/2 Sendok Teh Garam2 1/2 Sendok Teh Gula Pasir

Deskripsi

Gangan asam kering kemangi adalah hidangan tradisional asal Kalimantan Tengah. Sajian ini menggunakan ikan gabus yang menjadi bahan utamanya. Salah satu jenis ikan air tawar ini memang memiliki daging yang tebal dan lembut dengan rasanya yang gurih pasti banyak disukai.

Bahan-bahan

500 gram ikan gabus, dipotong 3 bagian
1.250 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang serai, diambil putihnya, diiris
6 lonjor (100 gram) kacang panjang, dipotong 2 cm
4 lembar (250 gram) kol, dipotong kotak
12 buah belimbing wuluh, dibelah dua memanjang
4 tangkai kemangi, dipetiki
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 sendok teh terasi, digoreng
5 butir kemiri, disangrai
2 cm kunyit, dibakar
2 cm lengkuas
3 1/2 Sendok Teh Garam
2 1/2 Sendok Teh Gula Pasir

Langkah-langkah

Rebus santan, bumbu halus, dan serai sambil diaduk sampai mendidih dan harum.
Masukkan ikan gabus. Masak sampai berubah warna.
Tambahkan kacang panjang, kol, dan belimbing wuluh. Masak sampai matang.
Menjelang diangkat, masukkan kemangi. Aduk rata. Sajikan.

Porsi: 4 porsi

perpus -

GANGAN ASAM KERING KEMANGI

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori