Name: DOME CAKE
Yield: 16 potong
Ingredients: Bahan Cake I:16 kuning telur 4 putih telur 175 gram gula pasir 80 gram tepung terigu protein sedang 20 gram tepung maizena 20 gram susu bubuk 175 gram margarin, dilelehkanBahan Cake Ii:8 kuning telur 2 putih telur 80 gram gula pasir 40 gram tepung terigu protein sedang 20 gram cokelat bubuk 75 gram margarin, dilelehkan1 1/2 sendok teh cokelat pasta 1/4 sendok teh baking powder Bahan Filling:500 ml susu cair 75 ml sunquick 75 gram gula pasir 7 sendok makan tepung maizena 2 kuning telur 2 sendok makan butter unsalted 4 lembar gelatin, direndam25 gram cherry merah, dipotong-potong1 sendok makan susu kental manis, untuk merekatkan

Deskripsi

Kue lapisan luar dapat pula dibuat marbel hingga bagian kue lelihatan lebih indah. Tentu saja Anda tak perlu menutupnya dengan cokelat kalau sudah diberi motif marbel.

Bahan-bahan

Bahan Cake I:
16 kuning telur
4 putih telur
175 gram gula pasir
80 gram tepung terigu protein sedang
20 gram tepung maizena
20 gram susu bubuk
175 gram margarin, dilelehkan
Bahan Cake Ii:
8 kuning telur
2 putih telur
80 gram gula pasir
40 gram tepung terigu protein sedang
20 gram cokelat bubuk
75 gram margarin, dilelehkan
1 1/2 sendok teh cokelat pasta
1/4 sendok teh baking powder
Bahan Filling:
500 ml susu cair
75 ml sunquick
75 gram gula pasir
7 sendok makan tepung maizena
2 kuning telur
2 sendok makan butter unsalted
4 lembar gelatin, direndam
25 gram cherry merah, dipotong-potong
1 sendok makan susu kental manis, untuk merekatkan

Langkah-langkah

Panaskan oven, api bawah, dengan suhu 180 derajat Celsius.
Cake I: kocok telur bersama gula sampai mengembang. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
Masukkan margarin cair. Aduk perlahan. Tuang di loyang 30 x 30 x 4 cm yang sudah dialasi kertas dan diolesi margarin. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
Siapkan loyang dome telfon atau pinggan tahan panas.
Potong cake menjadi 3 bagian, masing-masing menjadi 10 x 30 cm Susun di dasar loyang dome/pinggan tahan panas. Oles sisi kue dengan susu kental manis. Sisihkan.
Cake II dibuat dengan cara yang sama dengan cake I. Tuang di loyang bulat diameter 22, tinggi 4 cm. Oven 20 menit dengan suhu 190 derajat Celcius. Belah kue menjadi 2 bagian.
Buat filling: rebus susu, gula, dan tepung maizena sambil diaduk sampai meletup - letup. Masukkan kuning telur. Aduk rata. Masak lagi sambil diaduk-aduk sampai meletup – letup.
Masukkan gelatin. Aduk sampai larut.
Tambahkan butter. Aduk rata.
Terakhir, masukkan sunquick dan ceri. Aduk rata.
Tuang 1/3 adonan filling ke dalam loyang dome yang beralaskan kue. Tutup dengan satu bagian kue cokelat.
Tuang lagi dengan 1/3 adonan filling. Tutup lagi dengan sisa kue cokelat.
Tuang lagi dengan 1/3 adonan filling. Tutup dengan sisa kue putih hingga tertutup rapat.
Masukkan dalam lemari es sampai beku.
Hias dengan dark cooking cokelat. Dinginkan.

Porsi: 16 potong

perpus -

DOME CAKE

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori