Name: Daging Gepuk Bumbu Kencur
Yield: 10 porsi
Ingredients: 500 gram daging 4 butir bawang merah, diiris2 lembar daun salam 3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya1 cm jahe, dimemarkan2 buah cabai hijau besar, diiris serong1 buah cabai merah, diiris serong1/2 sendok makan garam 1 3/4 sendok teh gula merah 100 ml santan dari 1/2 butir kelapa3 sendok makan minyak untuk menumisBumbu Halus:6 cm kencur 3 siung bawang putih 8 butir bawang merah 4 butir kemiri, disangrai1/4 sendok teh merica bubuk

Deskripsi

Memarkan daging dalam keadaan dingin agar tidak buyar.

Bahan-bahan

500 gram daging
4 butir bawang merah, diiris
2 lembar daun salam
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1 cm jahe, dimemarkan
2 buah cabai hijau besar, diiris serong
1 buah cabai merah, diiris serong
1/2 sendok makan garam
1 3/4 sendok teh gula merah
100 ml santan dari 1/2 butir kelapa
3 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 cm kencur
3 siung bawang putih
8 butir bawang merah
4 butir kemiri, disangrai
1/4 sendok teh merica bubuk

Langkah-langkah

Rebus daging dan 700 ml air sampai 3/4 matang. Angkat. Ukur kaldunya 300 ml.
Potong-potong daging melawan serat. Pukul-pukul sampai agak memar.
Panaskan minyak. Tumis bawang merah, daun salam, daun jeruk, jahe,dan bumbu halus sampai harum. Tambahkan cabai hijau besar dan cabaimerah. Tumis sampai layu.
Masukkan daging. Aduk rata. Tambahkan kaldu ayam, garam, dan gula merah. Masak sampai meresap. Tuang santan. Masak sampai kental.

Porsi: 10 porsi

perpus -

Daging Gepuk Bumbu Kencur

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori