Name: BUBUR AYAM KUAH KUNING
Yield: 5 porsi
Ingredients: 150 gram beras, dicuci bersih2 batang serai, dimemarkan1 cm jahe, dimemarkan1.750 ml air 1 blok kaldu ayam 1/2 sendok teh garam Bahan Kuah Ayam Kuning:1 ekor ayam kampung, dibagi empat bagian2 batang serai, dimemarkan4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya2 cm lengkuas, dimemarkan2 lembar daun salam 2 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 1.000 ml air Bumbu Halus:10 butir bawang merah 6 siung bawang putih 4 butir kemiri sangrai 1 cm jahe 1/2 sendok teh ketumbar 3 cm kunyit Bahan Pelengkap:100 gram kerupuk kanji 1 sendok makan bawang merah goreng 1 sendok makan seledri, diiris halus

Deskripsi

Agar bubur lebih gurih, air dalam bahan bubur bisa juga diganti dengan kaldu ayam.

Bahan-bahan

150 gram beras, dicuci bersih
2 batang serai, dimemarkan
1 cm jahe, dimemarkan
1.750 ml air
1 blok kaldu ayam
1/2 sendok teh garam
Bahan Kuah Ayam Kuning:
1 ekor ayam kampung, dibagi empat bagian
2 batang serai, dimemarkan
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, dimemarkan
2 lembar daun salam
2 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1.000 ml air
Bumbu Halus:
10 butir bawang merah
6 siung bawang putih
4 butir kemiri sangrai
1 cm jahe
1/2 sendok teh ketumbar
3 cm kunyit
Bahan Pelengkap:
100 gram kerupuk kanji
1 sendok makan bawang merah goreng
1 sendok makan seledri, diiris halus

Langkah-langkah

Masak beras, serai, dan jahe di dalam air dan kaldu blok sampai meresap dan kental. Sisihkan.
Kuah ayam. Tumis bumbu halus, daun salam, serai, lengkuas, dan daun salam sampai harum. Masukkan ayam. Aduk sampai berubah warna. Masukkan air. Masak sampai matang dan bumbu meresap ke ayam.
Angkat ayamnya. Goreng ayam sebentar asal kecoklatan. Suwir-suwir ayam.
Sajikan bubur bersama ayam suwir, bahan pelengkap, dan kuah kuningnya.

Porsi: 5 porsi

perpus -

BUBUR AYAM KUAH KUNING

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori