Name: BRONGKOS DAGING
Yield: 7 bungkus
Ingredients: 600 gram daging sapi 800 ml air 1 sendok teh garam 4 buah cabai merah, diiris serong500 ml santan dari 1 butir kelapa 1 batang serai, dimemarkan3 lembar daun jeruk Bumbu Halus:8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm lengkuas 1 cm kunyit, dibakar1 sendok teh ketumbar 1 1/2 sendok teh garam 1/2 sendok teh terasi, disangrai1/4 sendok teh jinten 1 sendok teh air asam (dari 1/2 sendok teh asam + 1 sendok makan air)1 sendok teh gula pasir 1 buah kluwek, diambil isinya

Deskripsi

Brongkos asal Jepara ini berbeda dengan brongkos asal Yogya yang berkuah. Brongkos kali ini di bungkus dengan daun pisang. Rasanya yang nikmat tak lepas dari aroma daun pisang yang harum.

Bahan-bahan

600 gram daging sapi
800 ml air
1 sendok teh garam
4 buah cabai merah, diiris serong
500 ml santan dari 1 butir kelapa
1 batang serai, dimemarkan
3 lembar daun jeruk
Bumbu Halus:
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm lengkuas
1 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar
1 1/2 sendok teh garam
1/2 sendok teh terasi, disangrai
1/4 sendok teh jinten
1 sendok teh air asam (dari 1/2 sendok teh asam + 1 sendok makan air)
1 sendok teh gula pasir
1 buah kluwek, diambil isinya

Langkah-langkah

Rebus air, daging, dan garam sampai matang. Potong – potong 2 x 2 cm.
Aduk rata semua bahan. Masak sampai matang dan bumbu meresap.
Bungkus tum. Kukus 25 menit.

Porsi: 7 bungkus

perpus -

BRONGKOS DAGING

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori