Name: BOLA UBI GORENG
Yield: 24 buah
Ingredients: 500 gram ubi kuning, dipotong korek api, direndam di air kapur, ditiriskan150 gram ayam giling 100 gram udang kupas, dicincang kasar1 batang daun bawang, diiris halus2 siung bawang putih, dicincang halus1 cm jahe, diparut halus1/2 sendok teh bumbu ngohyong 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 50 gram maizena 25 ml air es minyak untuk menggoreng Bahan Saus:1 siung bawang putih 2 buah cabai rawit merah 2 buah cabai merah keriting 1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan250 ml air 1 sendok teh saus sambal bangkok 3/4 sendok teh garam 2 sendok teh gula pasir 1/2 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental 1/2 sendok teh cuka

Deskripsi

Bola-bola udang yang dilapisi dengan irisan ubi kuning uini sangat unik sekali baik dari penampilannya, rasa atau penyajiannya. Rasa gurih dari udang yang dikombinasikan dengan renyahnya ubi goreng terasa lebih nikmat dengan saus yang menjadi pelengkap penyajiannya.

Bahan-bahan

500 gram ubi kuning, dipotong korek api, direndam di air kapur, ditiriskan
150 gram ayam giling
100 gram udang kupas, dicincang kasar
1 batang daun bawang, diiris halus
2 siung bawang putih, dicincang halus
1 cm jahe, diparut halus
1/2 sendok teh bumbu ngohyong
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
50 gram maizena
25 ml air es
minyak untuk menggoreng
Bahan Saus:
1 siung bawang putih
2 buah cabai rawit merah
2 buah cabai merah keriting
1 sendok teh ebi, diseduh, disangrai, dihaluskan
250 ml air
1 sendok teh saus sambal bangkok
3/4 sendok teh garam
2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh maizena dan 1 sendok teh air, dilarutkan untuk pengental
1/2 sendok teh cuka

Langkah-langkah

Campur udang, daun bawang, bawang putih, jahe, bumbu ngohyong, garam, merica bubuk, gula pasir, maizena, dan air es. Aduk rata. Bentuk bola-bola. Gulingkan di atas ubi.
Goreng bola ubi di dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.
Saus, rebus bawang putih, cabai rawit merah, dan cabai merah keriting di atas api kecil sampai layu. Angkat dan tiriskan. Blender halus.
Campur air, cabai giling, ebi, saus sambal bangkok, garam, dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai mendidih.
Kentalkan dengan larutan tepung maizena. Masak sambil diaduk sampai meletup-letup. Tambahkan cuka. Aduk rata. Angkat.
Sajikan bola-bola ubi bersama sausnya.

Porsi: 24 buah

perpus -

BOLA UBI GORENG

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori