Name: Berengkes Ikan Napal Sisik
Yield: 4 porsi
Ingredients: 1 ekor ikan patin (400 gram) 2 sendok teh air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)100 gram kelapa parut kasar 1/2 buah bawang bombay, diiris2 tangkai daun ruku-ruku daun pisang untuk membungkus Bumbu Halus:4 buah cabai merah besar 8 buah cabai merah keriting 16 butir bawang merah 8 siung bawang putih 10 butir kemiri, disangrai1 sendok makan garam 1 1/2 sendok teh gula pasir

Deskripsi

Berengkes ikan napal sisik adalah masakan dari daerah Jambi yang terbuat dari ikan patin yang dibumbui mirip dengan pepes lalu dibungkus dengan daun pisang dan dikukus. Yang menjadi istimewa adalah daun ruku-rukunya yang memiliki aroma yang khas.

Bahan-bahan

1 ekor ikan patin (400 gram)
2 sendok teh air asam (dari 1/2 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
100 gram kelapa parut kasar
1/2 buah bawang bombay, diiris
2 tangkai daun ruku-ruku
daun pisang untuk membungkus
Bumbu Halus:
4 buah cabai merah besar
8 buah cabai merah keriting
16 butir bawang merah
8 siung bawang putih
10 butir kemiri, disangrai
1 sendok makan garam
1 1/2 sendok teh gula pasir

Langkah-langkah

Lumuri ikan patin dengan air asam. Sisihkan.
Aduk rata bumbu halus, kelapa parut kasar, bawang bombay, dan daun ruku-ruku. Tambahkan ikan patin. Aduk rata.
Ambil daun pisang. Beri ikan patin. Bungkus. Semat dengan lidi.
Kukus 1 jam sampai matang.

Porsi: 4 porsi

perpus -

Berengkes Ikan Napal Sisik

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori