Name: Be Pasih Mepanggang (Bali)
Yield: 2 porsi
Ingredients: 2 ekor (500 gram) ikan kakap, dikerat-kerat2 sendok teh air jeruk nipis 2 lembar daun salam 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan1 sendok teh asam jawa 1 sendok teh garam 1/2 sendok makan gula merah 2 sendok makan minyak untuk menumisBumbu Halus:6 buah cabai merah keriting, dibuang biji2 buah cabai merah besar, dibuang biji4 siung bawang putih 10 butir bawang merah 3 cm kunyit, dibakar1 buah tomat merah 2 cm jahe 1/2 sendok makan ketumbar 4 buah kemiri, disangrai1/2 sendok teh terasi, dibakarBahan Sambal Matah (aduk Rata):4 butir bawang merah, dipotong-potong2 siung bawang putih, dipotong-potong5 buah cabai rawit merah, diiris3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya1/2 sendok teh terasi, dibakar1 batang serai, diambil putihnya, diiris1/2 sendok teh garam 1/4 sendok teh merica bubuk 1/2 sendok teh gula pasir 1/2 sendok teh air jeruk nipis 2 sendok makan minyak jelantah

Deskripsi

Menu tradisional khas Bali yang terbuat dari ikan kakap yang lezat ini sangat menggoda selera. Tak perlu lagi jauh-jauh ke Bali untuk menikmatinya. Karena sekarang Anda bisa menyajikannya sendiri di rumah. Selamat mencoba.

Bahan-bahan

2 ekor (500 gram) ikan kakap, dikerat-kerat
2 sendok teh air jeruk nipis
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
1 sendok teh asam jawa
1 sendok teh garam
1/2 sendok makan gula merah
2 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
6 buah cabai merah keriting, dibuang biji
2 buah cabai merah besar, dibuang biji
4 siung bawang putih
10 butir bawang merah
3 cm kunyit, dibakar
1 buah tomat merah
2 cm jahe
1/2 sendok makan ketumbar
4 buah kemiri, disangrai
1/2 sendok teh terasi, dibakar
Bahan Sambal Matah (aduk Rata):
4 butir bawang merah, dipotong-potong
2 siung bawang putih, dipotong-potong
5 buah cabai rawit merah, diiris
3 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
1/2 sendok teh terasi, dibakar
1 batang serai, diambil putihnya, diiris
1/2 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok teh gula pasir
1/2 sendok teh air jeruk nipis
2 sendok makan minyak jelantah

Langkah-langkah

Lumuri ikan kakap dengan air jeruk nipis, 1/2 sendok teh garam, dan 1/2 sendok teh merica bubuk. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, dan serai sampaiharum. Masukkan asam jawa, garam, dan gula merah. Aduk rata. Angkat.
Lumurkan tumisan bumbu ke badan ikan dan perut ikan. Diamkan 45 menit.
Bakar ikan sambil dioles sisa bumbu sampai matang dan harum.
Sajikan bersama sambal matah.

Porsi: 2 porsi

perpus -

Be Pasih Mepanggang (Bali)

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori