Name: Bandeng Masak Kemangi
Yield: 8 porsi
Ingredients: 2 ekor ikan bandeng (535 gram), dipotong 4 bagian4 siung bawang putih, diiris tipis5 buah cabai rawit merah, dimemarkan1 lembar daun kunyit, dipotong 4 bagian1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya2 cm lengkuas, diiris tipis1 buah tomat hijau, dipotong-potong2 batang daun bawang, dipotong 1 1/2 cm1 sendok teh garam 3/4 sendok teh gula pasir 300 ml air 6 tangkai kemangi, dipetiki2 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng Bumbu Halus:6 butir bawang merah 1 buah cabai merah besar 3 buah cabai merah keriting 1 cm jahe

Deskripsi

Tak perlu takut dengan bau amis dari masakan ini. Sebab olahan bandeng kali ini menggunakan daun kemangi yang segar yang sekaligus bisa menghilangkan bau amis dari ikan.

Bahan-bahan

2 ekor ikan bandeng (535 gram), dipotong 4 bagian
4 siung bawang putih, diiris tipis
5 buah cabai rawit merah, dimemarkan
1 lembar daun kunyit, dipotong 4 bagian
1 batang serai, diambil putihnya, diiris halus
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
2 cm lengkuas, diiris tipis
1 buah tomat hijau, dipotong-potong
2 batang daun bawang, dipotong 1 1/2 cm
1 sendok teh garam
3/4 sendok teh gula pasir
300 ml air
6 tangkai kemangi, dipetiki
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
6 butir bawang merah
1 buah cabai merah besar
3 buah cabai merah keriting
1 cm jahe

Langkah-langkah

Lumuri ikan bandeng dengan 1/2 sendok teh garam dan 1/2 sendok teh air jeruk nipis. Diamkan 10 menit.
Goreng bandeng sampai matang.
Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bumbu halus, cabai rawit merah, daun kunyit, serai, daun jeruk, dan lengkuas sampai harum.
Masukkan tomat hijau dan daun bawang. Aduk sampai layu.
Tambahkan bandeng. Aduk rata.
Masukkan air, garam, dan gula pasir. Masak sampai meresap.
Tambahkan daun kemangi. Aduk rata.

Porsi: 8 porsi

perpus -

Bandeng Masak Kemangi

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori