Name: BACEM DAGING DAN JEROAN
Yield: 8 porsi
Ingredients: 300 gram daging kambing, potong-potong100 gram paru kambing 100 gram jantung kambing 2 cm jahe, dimemarkan2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya1 batang serai, dimemarkan3 1/2 sendok makan kecap manis 1 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam dan 1 sendok makan air1.000 ml air kelapa minyak untuk menggoreng Bumbu Halus:7 butir bawang merah 3 siung bawang putih 3 butir kemiri, disangrai1 1/2 sendok teh ketumbar 1 cm kunyit, dibakar1 1/4 sendok teh garam 20 gram gula merah, disisir halus

Deskripsi

Air kelapa lebih baik menggunakan air kelapa yang masih muda.

Bahan-bahan

300 gram daging kambing, potong-potong
100 gram paru kambing
100 gram jantung kambing
2 cm jahe, dimemarkan
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya
1 batang serai, dimemarkan
3 1/2 sendok makan kecap manis
1 sendok teh air asam jawa, dari 1/2 sendok teh asam dan 1 sendok makan air
1.000 ml air kelapa
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
7 butir bawang merah
3 siung bawang putih
3 butir kemiri, disangrai
1 1/2 sendok teh ketumbar
1 cm kunyit, dibakar
1 1/4 sendok teh garam
20 gram gula merah, disisir halus

Langkah-langkah

Rebus paru, jantung, 4 lembar daun salam, dan 1 sendok teh garam dalam 1.000 ml air sampai matang. Angkat. Buang air rebusannya dan potong-potong.
Rebus daging, paru, jantung, jahe, daun salam, daun jeruk, serai, kecap manis, air asam jawa, bumbu halus, dan air kelapa di atas api sedang sampai matang dan meresap. Angkat. Dinginkan.
Goreng sebentar rebusan daging, paru, dan jantung dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai kecokelatan. Angkat dan sajikan.

Porsi: 8 porsi

perpus -

BACEM DAGING DAN JEROAN

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori