Name: AYAM GORENG ALA MBOK BEREK
Yield: 8 porsi
Ingredients: 1 ekor ayam, dibuang kepala dan kakinya500 ml santan dari 1 butir kelapa 2 lembar daun salam 2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkanminyak untuk menggoreng Bumbu Halus:8 siung bawang putih 6 butir bawang merah 6 butir kemiri 1/2 sendok makan ketumbar 1 sendok makan garam Bahan Kremesan:250 ml santan dari 1/4 butir kelapa 250 ml air sisa rebusan ayam 120 gram tepung beras 25 gram tepung sagu 1/4 sendok teh garam 4 siung bawang putih, dihaluskan1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk Bahan Sambal:2 cm lengkuas, dimemarkan1 sendok teh garam 30 gram gula merah, disisir halus5 sendok makan minyak untuk menumis Bumbu Halus:5 butir bawang merah 2 buah cabai merah besar 4 buah cabai merah keriting 2 buah cabai rawit merah 1 sendok teh terasi, dibakar1 buah tomat Bahan Lalapan:8 lembar selada 1 buah ketimun, dipotong ? potong4 lonjor kacang panjang

Deskripsi

Ayam yang direbus dengan santan, bumbu halus dan daun salam kemudian digoreng menghasilkan sajian yang lezat. Ayam goreng ala mba berek ini sangat pas disajikan dengan nasi hangat, kremesan, lalapan dan sambalnya.

Bahan-bahan

1 ekor ayam, dibuang kepala dan kakinya
500 ml santan dari 1 butir kelapa
2 lembar daun salam
2 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
8 siung bawang putih
6 butir bawang merah
6 butir kemiri
1/2 sendok makan ketumbar
1 sendok makan garam
Bahan Kremesan:
250 ml santan dari 1/4 butir kelapa
250 ml air sisa rebusan ayam
120 gram tepung beras
25 gram tepung sagu
1/4 sendok teh garam
4 siung bawang putih, dihaluskan
1/2 sendok teh kaldu ayam bubuk
Bahan Sambal:
2 cm lengkuas, dimemarkan
1 sendok teh garam
30 gram gula merah, disisir halus
5 sendok makan minyak untuk menumis
Bumbu Halus:
5 butir bawang merah
2 buah cabai merah besar
4 buah cabai merah keriting
2 buah cabai rawit merah
1 sendok teh terasi, dibakar
1 buah tomat
Bahan Lalapan:
8 lembar selada
1 buah ketimun, dipotong ? potong
4 lonjor kacang panjang

Langkah-langkah

Rebus ayam, santan, bumbu halus, daun salam, dan serai sampai matang dan meresap. Angkat. Dinginkan.
Goreng ayam dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang. Angkat dan tiriskan.
Aduk rata bahan kremesan. Tuang bahan kremesan dalam minyak panas. Kecilkan api. Kumpulkan dan goreng sampai kering.
Sambal, panaskan minyak. Tumis bumbu halus dan lengkuas sampai harum. Tambahkan garam dan gula merah. Masak sampai matang.
Sajikan ayam dengan kremesan, lalapan, dan sambalnya.

Porsi: 8 porsi

perpus -

AYAM GORENG ALA MBOK BEREK

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori