Name: Ampela Hati Goreng Bumbu Kecombrang
Yield: 6 porsi
Ingredients: 6 pasang hati ampela ayam 200 gram usus ayam, dicuci bersih dengan air kapur sirih2 lembar daun salam 4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus7 lembar kelopak buang kecombrang, diiris halus1 batang serai, diiris halus1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air) 1 sendok teh garam 1/2 sendok teh gula pasir 300 ml air 2 sendok makan minyak untuk menumis minyak untuk menggoreng Bumbu Halus:3 butir kemiri, disangrai8 butir bawang merah 4 siung bawang putih 1 cm kunyit, dibakar1 sendok teh ketumbar

Deskripsi

Cuci bersih usus ayam yang akan digunakan untuk resep ini menggunakan air kapur sirih, agar bau amis dan kotorannya hilang.

Bahan-bahan

6 pasang hati ampela ayam
200 gram usus ayam, dicuci bersih dengan air kapur sirih
2 lembar daun salam
4 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya, diiris halus
7 lembar kelopak buang kecombrang, diiris halus
1 batang serai, diiris halus
1 sendok teh air asam (dari 1 sendok teh asam jawa dan 1 sendok makan air)
1 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
300 ml air
2 sendok makan minyak untuk menumis
minyak untuk menggoreng
Bumbu Halus:
3 butir kemiri, disangrai
8 butir bawang merah
4 siung bawang putih
1 cm kunyit, dibakar
1 sendok teh ketumbar

Langkah-langkah

Ikat hati ampela ayam dengan usus ayam. Sisihkan.
Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, daun salam, daun jeruk, kelopak bunga kecombrang, dan serai sampai harum.
Tambahkan hati ampela. Aduk rata. Masukkan air, air asam, garam, dan gula pasir. Masak sampai matang.
Angkat. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan sampai matang.

Porsi: 6 porsi

perpus -

Ampela Hati Goreng Bumbu Kecombrang

Deskripsi

Bahan-bahan

Langkah-langkah

Kategori